備用食材：羅非魚1條，蔥姜蒜各20克，蒸魚豉油3勺，香菜2根，食用油少許；

制作過程：第一步，羅非魚一條，將其去除內(nèi)臟以及其他不能食用的部分，控下水，在魚身兩面各劃幾刀，在魚身上均勻涂抹一層料酒；

第二步，蔥姜蒜準備出適量，將其分別處理干凈，香蔥切成段，生姜和大蒜分別切成片，先取一半的蔥姜蒜，一部分塞入魚肚子中，另一部分放入魚身上；

第三步，靜置腌制10分鐘，剩余的蔥姜蒜放入在準備下鍋蒸魚的盤子底部，待將魚腌制好后，擺放在盤子中；

第四步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入碼放好的魚，大火差不多蒸8-10分鐘的時間，這個過程中2根香菜擇洗好，切成小段，待將魚蒸熟后；

第五步，取出，去掉蔥姜蒜，倒掉盤子中的湯汁，炒鍋中添上點食用油，燒熱后，澆在魚身上，再淋入少許的蒸魚豉油，就可以上桌了。

小編總結：羅非魚、鱸魚、龍利魚等都屬于刺少肉厚的，非常適合用來清蒸著吃，尤其是羅非魚更是我家大人和小孩都喜歡的，羅非魚不僅是吃著鮮嫩，而且其價值還相當豐富，補鈣、補蛋白等都有非常好的幫助，經(jīng)過蒸制的羅非魚能更好保留下其中的營養(yǎng)以及鮮味，不管是蒸什么魚，有1種調(diào)味料都不能放，這便是食鹽，很多人做錯了，難怪蒸制的魚肉口感不好，不過也不用擔心，我已經(jīng)將蒸魚的正確做法詳細分享給大家了，相信你用對了小技巧，魚肉不管怎么蒸都會非常好吃。

1、清蒸魚為什么不能放鹽？因為鹽的加入會使得魚肉失去水分，使其肉質(zhì)緊縮，這樣的魚肉雖說是緊致，但卻也容易變老變柴，不鮮，而且營養(yǎng)也會大大流失，所以蒸魚的時候為什么保證鮮嫩滑，不用放鹽了；

2、在蒸魚的時候，掌握1招，只需要加上料酒、蔥姜蒜等便可，這幾樣可以很好去除魚肉的腥味，使其整體口感變得更佳，記得魚肚子和魚身都要涂抹，這樣整體口感才會更佳；

3、蒸魚的時間一定不能長，在短時間內(nèi)將其蒸好出鍋，魚肉更加鮮嫩，所以記得要開水上鍋，大火差不多在8-10分鐘便可，具體的根據(jù)魚的大小來定，不放鹽也不用擔心會無味，因為蒸魚豉油自身便含有咸味，所以味道足夠了。

如果你也認為清蒸魚的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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THE END

水產(chǎn)類菜譜

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