備用食材：茼蒿（皇帝菜）1把，食鹽少許，面粉2勺，玉米油少許，香油1勺，大蒜4瓣；

 

制作過程：第一步，首先準備適量的皇帝菜，將其摘去根蒂后仔細清洗干凈，然后擺放在篦子上面，控干其中的水分，處理好的皇帝菜需要切成小段用；

 

第二步，將茼蒿菜放入在一個稍微大點的容器中，淋入點食用油，用手抓拌均勻，使得茼蒿菜上可以充分粘裹食用油，然后在其中分次少許加入面粉；

 

第三步，看到上面可以均勻粘裹薄薄一層面粉的狀態就可以了，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入皇帝菜開始蒸，差不多10分鐘的時間皇帝菜就蒸熟了；

 

第四步，在蒸菜的過程中，調一碗料汁，大蒜剝皮后將其壓成蒜泥，放入在一個小碗中，其中加上一勺蠔油、一勺味極鮮、一勺香醋，再加上少許的食鹽調味；

 

第五步，拌均勻后料汁就調好了，待將皇帝菜蒸熟后盛出來，趁熱用筷子將其撥散，澆上料汁拌勻后便可以開始享用了。

小編總結：茼蒿在古代是屬于宮廷菜，只有皇帝可以吃得到，所以被稱為是皇帝菜，而如今已然成了人們餐桌上非常普通的一種蔬菜，皇帝菜本身便自帶一股清香的味道，其非常適合做蒸菜，用油少吃著健康，而且還不用擔心會上火，用這種方法做的菜當然會受到不少人的喜歡，總之我每次用茼蒿拌上面粉上鍋蒸一蒸，家人便吃的特別香，茼蒿用這種方法烹飪，還可以讓家人多吃菜少吃主食，確實也是很不錯的選擇，蒸好的皇帝菜，搭配點蒜泥汁，口感實在好的沒話說。

1、茼蒿別直接拌面粉，多加1個步驟，便是將茼蒿先加上點食用油拌均勻，這樣做一方面可以使得茼蒿更加翠綠松軟，另一方面還可防止坨團結塊；

2、茼蒿事先清洗干凈后，需要控干其中的水分，否則還是很容易粘裹過多面粉從而坨塊，注意面粉別一下子全部加入茼蒿中，可以分次少許慢慢加，看到表面薄薄粘裹一層就可以了；

3、蒸茼蒿的時間無需過長，其本身便比較容易熟，差不多10分鐘的時間就可以出鍋了，蒸野菜蒜泥汁是不可少的，否則不能保證口感，蒜泥汁的調味料可以根據個人的喜好自行搭配。

蒸皇帝菜的時候掌握好技巧，清香松軟不結塊，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！