生煎包，光聽著這個名字，就會流口水，太好吃了，平時都是在外面買著吃，吃得滿嘴跑香味。這不家里人都愛吃這個，所以專門研究了一下這個生煎包的做法，在屋里嘗試了好多次，覺得這個方法還不錯，每次做了，鍋蓋一揭開，滿屋子都是這個味道，小家伙就跑過來等著吃。包子還用蒸的？教你一招，皮薄餡多，外酥里嫩，咬一口，滿嘴跑香。所以分享給大家試試，小孩子超喜歡吃，自己做的干凈，和牛奶或者骨頭湯一起吃，又健康又美味。

 

【生煎包】

一.生煎包材料：中筋面粉200g，酵母粉3g，白砂糖3g，水100g，豬肥瘦肉200g，韭菜1把，鹽適量，雞精適量，黑胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，花生油適量，小蔥1小把，黑芝麻適量，高湯適量。

二.生煎包的做法：

（1）.倒入面粉在盆里，然后把酵母粉，白砂糖，溫水一起攪拌均勻，然后慢慢倒入面粉里面，一邊倒一邊攪拌面粉。

 

（2）.然后慢慢揉面粉，到揉成光滑的表面，放盆里，拿保鮮膜蓋上發酵，直到變大到2倍。

 

（3）.豬肥瘦肉洗干凈去皮剁碎，然后放入適量雞精，黑胡椒粉，鹽，分多次加入高湯，順著一個方向攪拌均勻，直到豬肉餡有勁的感覺。

 

（4）.韭菜洗干凈，切碎。

 

（5）.把韭菜倒進豬肉餡里面，然后攪拌均勻。

 

（6）.面粉發酵到2倍大了，就拿出來放面板上面，撒點干面粉，揉排氣，然后搓成長條狀。

 

（7）.切成大小差不多大的面劑子，壓扁。

 

（8）.用搟面杖搟成圓面皮。

 

（9）.拿一個面皮，舀一勺肉餡，開始包。

 

（10）.慢慢一個一個折皺捏好，不要露餡在外面。

 

（11）.包好的包子不要立馬開始煎，稍微再等10分鐘左右，進行個二次發酵后，無論是包子皮還是味道都會好很多。

 

（12）.鍋底放入少量花生油，小火慢慢加熱，到差不多5成熱的時候，慢慢把二次發酵好的包子擺放進去。

 

（13）.等到包子底部微微變黃色了，慢慢加入100g水，蓋好鍋蓋，大火煎。

 

（14）.等聽到鍋底發出噼噼啪啪的聲音的時候，表示水快干了，揭蓋鍋蓋，輕輕晃動平底鍋，讓生煎包底部自動脫離，這時候再撒上黑芝麻和蔥花，關火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右就可以了。

 

（15）.漂亮脆底的生煎包就做好了。趁熱吃更好吃哦。

 

小貼士：

1.韭菜不要過早切，不然里面的水分流失后，口感就沒那么好了。

2.平底鍋才能均勻受熱煎生煎包，用其他形狀的不知道效果是怎么樣的哈。。。

3.如果覺得味道不夠，還可以自己調配醬料哦，蘸著吃也是很不錯的哦。

4.韭菜含揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣。還含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。