節假日期間，是難得的親朋好友相聚的時候，那自然是免不了要聚餐了啊。接下來，我們就簡單地跟大家說一說兩道待客硬菜做法，色香味俱全，好吃又能撐面子。

（1）美味的番茄牛腩

食材：牛腩、番茄、蔥姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽

做法：1、先把牛腩沖洗干凈，去掉血水等雜質，切成塊；把蔥姜洗凈后，去掉雜質，切成蔥花、姜絲；

2、接下來，把番茄洗凈后，用熱水稍微燙一會兒后，撕去外皮，切成塊；把干紅辣椒洗凈后，辣椒碎；

3、往鍋里面倒入適量的水，放入牛肉，放入蔥姜，加入一點料酒，焯煮一會兒后，撇去浮沫，撈出來；

4、熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入番茄塊，加入一點鹽，翻炒到番茄變軟，加入一點水，燒開后，倒入盆里；

5、再次熱鍋燒油，放入蔥姜、干紅辣椒和大料炒出香味，放入牛腩，加入適量的西瓜醬、醬油和料酒，翻炒均勻，倒入炒好的番茄，加入一點鹽，繼續燒到食材成熟入味；即可；

（2）美味的紅燒排骨

食材：排骨、西瓜醬、冰糖、蔥姜、八角、桂皮、醬油、料酒

做法：1、把排骨仔細沖洗干凈，去掉血水等雜質后，瀝干水，切成小段；把蔥姜處理干凈，切成蔥花和姜片；

2、往鍋里面倒入適量的水，燒開之后，放入排骨段，焯燙一會兒，撇去浮沫等雜質，放入小盆；

3、熱鍋燒油，放入冰糖炒成糖色，放入排骨段，翻炒上色，放入蔥姜、八角和桂皮，翻炒均勻；

4、倒入適量的水，燒開后，加入適量的西瓜醬、醬油、料酒，繼續燒煮到食材成熟入味，即可；