嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“紅燒冬瓜”。在我們家夏天最常做的一道家常素菜，也是是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

大冬瓜是我們夏天，尤其是8到10月中大量上市的時候，因為性寒涼，所以特別適宜炎熱的夏天食用。冬瓜口感清淡，營養豐富，可燒 、可燉、也可以煲湯，甚至還可以做成各種小零食，常見的有冬瓜糖，還可以做成月餅餡來吃。冬瓜的吃法很多，不過我最喜歡的卻是今天和大家分享的“紅燒冬瓜”了。

紅燒冬瓜是最為常見家常做法，紅亮的色澤加上軟爛的口感，使得整道菜肴的口感豐富美味，深得大家的喜愛，而紅燒冬瓜做法很簡單，做好了，比吃紅燒肉還要過癮，這道菜做法雖然簡單，但是想要做出好吃的味道來，還是有一定的技巧和方法的，所以做這道菜，我們還是要下一點功夫的，不多說了，下面我就和大家分享一下具體做法，看完保證你會喜歡的。

——【紅燒冬瓜】——

【制作材料】：冬瓜1斤、小米辣2個、生姜1塊、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、生抽1大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精1勺、白糖1勺、蠔油1大勺香蔥1根、淀粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先準備一塊冬瓜，將冬瓜的瓤和皮分別去掉后，在冬瓜的兩面都橫豎間隔2毫米這樣的切的花刀，然后切成2厘米左右見方的小塊裝盤備用。

【步驟二】：把生姜和大蒜切成小片、把香蔥的蔥白和蔥葉分開切成蔥末、小米辣切成圈，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：準備好所有食材后，即可開始制作，我們在炒鍋中放一勺油，將冬瓜塊放入鍋中開中火，開始煎冬瓜，這里要注意的是，我們盡量把冬瓜的幾個面都煎一下，一面煎黃后，翻面繼續煎另外的幾面。

【步驟四】：冬瓜的幾面基本上都煎得微微花黃就可以，這個時候冬瓜基本上六七成熟了，然后給它撈出來備用。

【步驟五】：鍋中再少放點油，把蔥姜蒜放里邊炒出香味，大家要是喜歡辣的，這個時候可以放一勺豆瓣醬給它炒出紅油。

【步驟六】：鍋中調料炒香，把冬瓜倒里邊翻炒均勻后，開小火，然后依次放入生抽1大勺、老抽半勺、鹽少許、白糖1勺。

【步驟七】：然后開大火翻炒均勻后，放一碗水蓋蓋，小火燜5分鐘左右。

【步驟八】：冬瓜燜5分鐘后，把小米辣、雞精和蠔油倒進去，大火收汁1分鐘，最后放一勺淀粉把湯汁收濃裝盤上桌準備開飯。

【產品圖】：我們把裝盤的冬瓜撒上香蔥末就OK啦！這道味道鮮香好吃的“紅燒冬瓜”制作完成，喜歡的買冬瓜去吧！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“紅燒冬瓜”簡單易做，營養又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道開胃下飯的菜譜。而且這道菜不僅美味，做起來也是非常快捷，基本沒有什么難度，哪怕廚房小白，跟著上面的步驟，也能輕松做出這道美味。這道菜我們在制作的過程中主要注意以下幾點就可以了。

（1）將冬瓜去皮后，最好是在冬瓜的兩面都打花刀，主要是方便入味，注意輕輕的打花刀1-2毫米深即可，不要切得太深。

（2）冬瓜的塊不要切得太大，也不要切得太小，一般2-3厘米這樣的方塊就可以。

（3）煎冬瓜塊的時候，注意要中小火慢慢煎，并且盡量讓冬瓜的每一面都煎到，這樣冬瓜放入口感才比較好。

（4）冬瓜最后燜的時間要掌握好，時間太長了冬瓜會燜化的，到時候會影響口感的。

以上內容是我和大家分享的“紅燒冬瓜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！