薺菜團(tuán)子的做法：

備用食材：白面粉20克，玉米面80克，薺菜255克，豆腐1小塊，雞蛋1個，食鹽少許；

制作過程：第一步，新鮮薺菜一把，擇洗干凈，其中的干黃葉子記得要去除干凈，將薺菜擇洗好后，在鍋中添上水，將水燒開，放入薺菜燙一下；

第二步，30秒鐘，將薺菜撈出，過一遍涼水，擠干水，將薺菜剁碎，豆腐切成丁，雞蛋磕入碗中加上點鹽打散，炒鍋中添上少許油，燒熱，放入豆腐?。?/p>

第三步，小火翻炒一會，加上點椒鹽，炒均勻后，盛出來放涼，接著重新給鍋中加上油，淋入雞蛋液，劃散炒熟，晾涼，薺菜、豆腐丁、雞蛋碎混合在一起；

第四步，加上少許的食鹽拌均勻，再淋入少許的芝麻油，拌均勻，玉米面和面粉混合在一起，將薺菜餡用手?jǐn)D干水分后，團(tuán)成團(tuán)子，放入面粉中裹一圈；

第五步，蘸少許水，再裹一圈，如此反復(fù)，讓菜團(tuán)子上可以均勻粘裹玉米面，在鍋中添上水，隔水放入菜團(tuán)子，開水上鍋蒸，大火蒸8分鐘，出鍋。

小編總結(jié)：薺菜富含多種營養(yǎng)元素，用其做餡清香可口、風(fēng)味獨(dú)特，不管是做菜團(tuán)子，亦或是包餃子都是不錯的選擇，這款菜團(tuán)子雖說是素的，但卻因為薺菜自身味道清香，菜團(tuán)子的口感便也非常美味，做菜團(tuán)子無需和面，只需將團(tuán)子放入玉米面中滾一滾，菜團(tuán)子有菜有主食，飽腹感非常強(qiáng)，驚蟄過后，就要多吃這天然之珍，因為如果現(xiàn)在錯過了就要再等一年，所以大家要抓緊吃。

烹飪小技巧：

1、薺菜焯水時間不可過長，在短時間內(nèi)焯好水出鍋，避免薺菜的營養(yǎng)流失，或者是口感變差，薺菜記得要擠干水，否則拌餡的時候容易水汪汪的，豆腐用油煎炒下口感更好，當(dāng)然了不喜歡也可以不用炒，直接用生的豆腐做；

2、炒雞蛋以及豆腐，都需要完全放涼后再混合拌餡，否則熱氣會讓薺菜出水，這款菜團(tuán)子，無需搭配過多的調(diào)味料，簡單的搭配便可讓這道菜的口感非常美味，而且更能凸顯食材自身的鮮；

3、用玉米面和白面粉混合著用或者是只用其一都可以，如果粘裹不上面粉，可以撒一點點水，蒸菜團(tuán)子的時候，記得要在蒸屜上涂抹一層食用油，避免粘連，菜團(tuán)比較容易熟，因此開水上鍋，大火蒸8-10分鐘便可。

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