因?yàn)?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/jinzhengu_736" title="查看所有文章關(guān)于 金針菇"target="_blank">金針菇表面比較柔滑，這就導(dǎo)致很多人在沒(méi)有嚼爛的情況下就直接吞了下去，所以金針菇整根吃進(jìn)肚子里是非常難以消化，今天我要教你做你一種金針菇的新吃法，不僅味道好吃又營(yíng)養(yǎng)，比紅燒肉都香，就是用金針菇炸成丸子來(lái)吃。

很多人絕對(duì)都想不到金針菇竟然也可以用來(lái)炸丸子，其實(shí)金針菇做的一些菜特別難嚼，把它炸成丸子來(lái)吃剛好彌補(bǔ)了這款不足，炸出來(lái)的丸子外皮焦酥里面松軟，味道很鮮美， 這個(gè)丸子既可以做菜，也可以在閑暇追劇的時(shí)候當(dāng)零食吃，下面把這道好吃又好做的金針菇炸丸子的做法分享給大家。

——【炸金針菇肉丸子】——

【制作主料】：金針菇1把、瘦肉1塊、胡蘿卜1根、玉米淀粉2勺、面粉2勺

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥1根、香菜2根、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞蛋1個(gè)、1勺植物油、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：金針菇清洗干凈把根部切掉，然后改刀切成小顆粒、胡蘿卜切成末、香蔥、香菜、生姜都切成末。

【步驟二】：把豬肉簡(jiǎn)單切一下，然后剁成餡放入碗中，同時(shí)把切好成的食材和調(diào)料一起放入肉餡中，再打入一個(gè)雞蛋，依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺，1勺植物油、玉米淀粉2勺、面粉2勺。

【步驟三】：然后用手抓拌均勻，讓食材和調(diào)料充分融合入味。

【步驟四】：鍋中放入寬油燒至5成熱，也就是筷子放里邊周?chē)_(kāi)始起密集的泡泡，把做好的餡用虎口擠成丸子，再用勺子挖下來(lái)，一個(gè)一個(gè)下入鍋中。

【步驟五】：等丸子炸定型，開(kāi)中小火，用勺子不時(shí)的攪動(dòng)，讓其受熱均勻，把丸子炸熟炸透。

【步驟六】：丸子炸飄起來(lái)，基本上就熟了，然后開(kāi)大火把丸子炸成表面金黃，撈出來(lái)控油裝盤(pán)就可以開(kāi)吃啦！

——制作小貼士——

做好的丸子口感外酥里嫩，鮮香味美，特別好吃，每次做這道菜，我家孩子搶著來(lái)吃，馬上要過(guò)節(jié)了，正好做來(lái)給孩子來(lái)吃，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）金針菇要把老根切掉，清洗完后要把水?dāng)D干，切的時(shí)候盡量切碎一點(diǎn)。

（2）要先把肉餡放調(diào)料腌制入味，然后再放入淀粉和面粉，這個(gè)面粉和淀粉要按照1:1來(lái)放，這樣炸好的丸子口感酥脆，既不硬也不軟。

（3）餡料不要和得太稀也不要太干，一般判斷標(biāo)準(zhǔn)就是筷子立里邊不倒就好。

（4）丸子下鍋要大火先炸定型，然后開(kāi)中小火浸炸，這樣可以防止把丸子炸糊而里邊沒(méi)有熟，等炸熟、炸飄起來(lái)，再大火炸至表面金黃就可以了。