因為金針菇表面比較柔滑，這就導致很多人在沒有嚼爛的情況下就直接吞了下去，所以金針菇整根吃進肚子里是非常難以消化，今天我要教你做你一種金針菇的新吃法，不僅味道好吃又營養，比紅燒肉都香，就是用金針菇炸成丸子來吃。

很多人絕對都想不到金針菇竟然也可以用來炸丸子，其實金針菇做的一些菜特別難嚼，把它炸成丸子來吃剛好彌補了這款不足，炸出來的丸子外皮焦酥里面松軟，味道很鮮美， 這個丸子既可以做菜，也可以在閑暇追劇的時候當零食吃，下面把這道好吃又好做的金針菇炸丸子的做法分享給大家。

——【炸金針菇肉丸子】——

【制作主料】：金針菇1把、瘦肉1塊、胡蘿卜1根、玉米淀粉2勺、面粉2勺

【制作調料】：生姜1塊、香蔥1根、香菜2根、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞蛋1個、1勺植物油、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：金針菇清洗干凈把根部切掉，然后改刀切成小顆粒、胡蘿卜切成末、香蔥、香菜、生姜都切成末。

【步驟二】：把豬肉簡單切一下，然后剁成餡放入碗中，同時把切好成的食材和調料一起放入肉餡中，再打入一個雞蛋，依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺，1勺植物油、玉米淀粉2勺、面粉2勺。

【步驟三】：然后用手抓拌均勻，讓食材和調料充分融合入味。

【步驟四】：鍋中放入寬油燒至5成熱，也就是筷子放里邊周圍開始起密集的泡泡，把做好的餡用虎口擠成丸子，再用勺子挖下來，一個一個下入鍋中。

【步驟五】：等丸子炸定型，開中小火，用勺子不時的攪動，讓其受熱均勻，把丸子炸熟炸透。

【步驟六】：丸子炸飄起來，基本上就熟了，然后開大火把丸子炸成表面金黃，撈出來控油裝盤就可以開吃啦！

——制作小貼士——

做好的丸子口感外酥里嫩，鮮香味美，特別好吃，每次做這道菜，我家孩子搶著來吃，馬上要過節了，正好做來給孩子來吃，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）金針菇要把老根切掉，清洗完后要把水擠干，切的時候盡量切碎一點。

（2）要先把肉餡放調料腌制入味，然后再放入淀粉和面粉，這個面粉和淀粉要按照1:1來放，這樣炸好的丸子口感酥脆，既不硬也不軟。

（3）餡料不要和得太稀也不要太干，一般判斷標準就是筷子立里邊不倒就好。

（4）丸子下鍋要大火先炸定型，然后開中小火浸炸，這樣可以防止把丸子炸糊而里邊沒有熟，等炸熟、炸飄起來，再大火炸至表面金黃就可以了。