苦瓜是咱們夏日里經(jīng)常會(huì)吃到的一種食材，因?yàn)槲兜捞貏e苦而被大家所銘記。但是，苦瓜除了味道苦之外，在其它方面作用還是蠻大的，而且苦瓜是清熱下火的利器，現(xiàn)在雖然出伏了，天氣還是很熱，而且空氣也變得干燥起來，人也容易上火，所以最適合吃苦瓜了。

 

苦瓜的吃法非常多，最常見的吃法要數(shù)涼拌苦瓜、炒苦瓜、肉末釀苦瓜了，相信這些做法大家都會(huì)，但是還有一種做法就是用苦瓜燒湯，我想很多人都沒有試過。

 

今天我和大家分享的這道“苦瓜海帶湯”就是一道不錯(cuò)的湯菜，特別適合這個(gè)季節(jié)制作來吃，成菜清香微苦，清爽不油膩，營養(yǎng)又好喝，連我家不愛吃孩子特別喜歡，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【苦瓜海帶湯】——

【制作主料】：苦瓜1個(gè)、海帶苗1根、雞蛋2個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥1根、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：苦瓜破開，把里邊的囊用勺子刮掉，用水清洗干凈，然后改刀切成薄片，放入碗中，同時(shí)放入一勺鹽抓拌均勻腌制10分鐘。

 

【步驟二】： 把海帶苗放入碗中，添上清水，也浸泡10分鐘。

 

 

【步驟三】：苦瓜腌制完后，用清水清洗幾遍，然后撈出來控一下水，同時(shí)把海帶苗也清洗干凈，切成小段，裝盤備用。

 

 

【步驟四】：把生姜切片、香蔥切成末，然后裝盤，把雞蛋打入碗中，攪散成蛋液備用。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放油燒熱，把雞蛋倒入鍋中，大火炒熟，剁成小塊，先盛出來備用。

 

 

【步驟六】：重新起鍋放少許油燒熱，把苦瓜倒入鍋中，大火翻炒，把苦瓜炒蔫。

 

 

【步驟七】：放入雞蛋和海帶，倒入開水，放入姜片，用中火燉煮5分鐘，依次放入胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺。

 

 

【步驟八】：大火燒開，打掉浮沫，放入枸杞十幾粒和幾滴香油，出鍋撒上小蔥成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道“苦瓜海帶湯”就制作好了，味道清甜微苦，這道菜湯采用簡(jiǎn)單的食材以及調(diào)味料，湯不僅不會(huì)寡淡，反而還更加清香，非常適合在這個(gè)容易上火的季節(jié)喝，你喜歡苦瓜做的湯菜嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）如果害怕苦味的話一定要把苦瓜囊和白膜清理干凈，這是苦瓜苦的根源之一。

（2）苦瓜切完用鹽腌制一下，然后再清洗一下，這樣處理出來的苦瓜苦味會(huì)更小。

（3）煮苦瓜湯的時(shí)候放點(diǎn)姜片可以去腥增香，最主要的是苦瓜性寒，姜片可以中和掉苦瓜寒性。

（4）苦瓜要用油稍微炒一下，這樣可以減少苦味，而且苦瓜也不會(huì)變色。

（5）雞蛋要提前煎一下，而且要放開水，可以防止苦瓜變色，而且湯汁也濃。