最近天氣變得越來越熱。一點胃口都沒有，孩子在炎熱的天氣厭食也是最讓人頭疼的事情，孩子正在長身體，需要很多的營養，所以孩子沒有胃口吃飯可不是什么好事情，尤其是上學的孩子更不行了。所以做上一頓開胃好吃，而且營養的飯菜卻是讓人頭疼。

 

 

而這個季節最好吃的，也最容易把人胃口打開的其實就是湯菜，這個時候一定要多喝一些湯，湯菜可以補充由于天熱人體丟失的水分， 而對于湯來說我們都知道，經常喝的話對我們的皮膚也是非常好的，而且有著潤肺的功效，所以建議大家在夏天的時候一定要多喝湯，而且湯也是孩子最喜歡喝的一種美食。

 

 

其實湯的種類也是分為很多種，而肉丸湯是大家最喜歡的一種湯菜，也是補充營養的最佳美味，而今天和大家分享的這道“海鮮菇小白菜肉丸湯”就是一道十分營養好吃的湯菜，尤其是海鮮菇和小白菜 ，這兩種食材對我們的身體也是非常好的，如果再加上肉丸子一起煮湯的話，營養價值不僅會翻倍，而且對于皮膚美顏效果也是非常好，味道更是非常爽口，對于菌菇肉丸湯的做法也是非常簡單，下面介紹制作方法。

 

 

——【海鮮菇小白菜肉丸湯】——

【制作主料】：海鮮菇1把、前夾肉半斤、小白菜1小把

【肉餡調料】：蔥姜花椒水小半碗、胡椒粉1勺、鹽小半勺、蛋清1個、玉米淀粉2勺

【其它調料】：生姜幾片、香蔥2棵、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把前夾瘦肉簡單切一下，然后用刀剁碎，再用刀背敲打幾遍，然后再剁，這樣反復幾次，把肉剁成肉泥，放入大碗中。

 

 

【步驟二】：依次往肉泥里邊放入胡椒粉1勺、鹽小半勺、蔥姜花椒水2勺，然后用手朝一個方向攪拌均勻，讓肉餡把調料和調料水充分吸收進去。

 

 

【步驟三】：調料水充分吸收后，再次放入剩余的蔥姜花椒水，繼續攪拌摔打，讓肉餡上勁發黏，放入雞蛋清，繼續攪拌，讓肉餡把雞蛋清充分吸收進去，最后放入2勺玉米淀粉，再次攪拌均勻，讓淀粉和肉餡充分融合。

 

 

【步驟四】：把海鮮菇清洗干凈，用刀切成小段、小白菜清洗干凈，也切成小段裝盤備用。

 

 

【步驟五】：把生姜切成片、香蔥切成末，然后裝盤備用。

 

 

【步驟六】：鍋中添適量的水，放入姜片，大火燒開，放入海鮮菇煮2分鐘。

 

 

【步驟七】：海鮮菇煮2分鐘，開小火，讓水保持微開的狀態，把肉餡用手擠成丸子全部下入鍋中，然后開稍微大一點的火煮開。

 

 

 

【步驟八】：鍋中水煮開，把小白菜倒入鍋中大火煮1分鐘，把丸子和小白菜煮熟。

 

 

【步驟九】：取一個湯碗，放入2勺香蔥、再依次放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺備用。

 

 

【步驟十】：把煮熟的丸子倒入湯碗中，把調料的香味激發出來，撒上剩余的香蔥末，放入幾滴香油成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“海鮮菇小白菜肉丸子湯”就制作完成，這樣做出的丸子湯營養味美，清香中帶著鮮味，丸子Q彈滑嫩，無論是下飯，還是過年過節的時候，喝點這種湯非常爽口。 你喜歡這樣的丸子湯嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）海鮮菇要用鹽水泡制，這樣可以起到去除農藥殘留和殺菌去除蟲卵的目的。

（2）豬肉不要用精瘦肉，最好是減肥夾瘦的肉，一般瘦七三肥的比例比較合適，這樣制作的丸子比較勁道有口感，吃起來也比較香，

（3） 肉餡要剁幾遍，再用刀背錘幾遍，這樣反復幾次，把肉餡剁成肉泥，這樣處理出來的肉餡口感細膩、滑嫩不柴。

（4）肉餡剁好后，蔥姜花椒水要分2到3次放，讓肉餡充分地把水吸收，這樣做成的丸子口感好，而且細膩，雞蛋清和淀粉要等肉餡攪上筋，最后放淀粉和雞蛋清。

（5）丸子下鍋要讓水保持微開的狀態下鍋，等燙定型后，再開稍微大一點的火把丸子煮熟，這樣防止把肉餡沖散。

（6）這道湯菜不要放入過多的調料，多了會讓這道湯菜失去鮮美的味道。