隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
炒蛋的做法：
備用食材：雞蛋3個，蝦皮1小把，香蔥2根，料酒少許，食鹽少許，水適量；
制作過程：第一步，蝦皮準備出適量，將其事先放入在清水中淘洗下，用清水沖洗干凈，控水用，香蔥2根，摘去根蒂后，將香蔥控水切成蔥花用；
第二步，準備一個碗，磕入雞蛋，將其打散成蛋液，然后加上少許的料酒，并且將事先切好的蔥花也一同放入在蛋液中，再次將其充分攪拌均勻；
第三步，準備出與雞蛋液同等量的清水，將其倒入在炒鍋中，同時放入事先處理好的蝦皮，加上一點點食鹽，大火將水燒開，便可轉為小火；
第四步，將蔥花雞蛋液倒入在燒開的水中，別急著翻動，待看到蛋液慢慢膨脹起來的時候，便說明底部的蛋液已經成型了，這個時候用鍋鏟沿著鍋邊慢慢推動；
第五步，將雞蛋攪拌成大小比較均勻的塊狀，繼續不停翻炒，直到雞蛋里面的湯汁收干后，便可關火，將做好的水炒蛋盛出在盤子中便可開始享用。
小編總結：水炒蛋其實是魯菜中非常經典的一道菜，用水炒的雞蛋比油炒吃著更加松軟，而且還不會讓人感覺油膩，即使在夏天吃，也不容易會上火，這樣的水炒蛋吃著更加健康，家里的大人和小孩也都非常喜歡，雞蛋作為我們補充身體常會用到的一種食材，更是許多家庭日常餐桌上不可少的，雞蛋多樣的烹飪方法，讓人可以更好享受其中的美味，并且充分吸收其中的價值，水炒蛋非常適合在夏天吃，用上這個新方法做，雞蛋嫩滑清爽，而且用對了方法和技巧，雞蛋液不會粘鍋，效果特別好。
1、做水炒蛋，掌握好水和雞蛋的比例，按照水和蛋液1：1的比例做，這樣炒的雞蛋最為鮮嫩好吃，如果水放得太少了，很容易糊鍋，而如果水太多，則不易成型，所以這點需要掌握好；
2、雞蛋液中加上點料酒，是為了幫助去除其中的腥味，另外蝦皮的加入也是為了更加豐富口感，不喜歡可以不用放，香蔥同樣也是為了口感更美味；
3、水炒雞蛋，需要事先將水燒開，保證水開的情況下倒入雞蛋液炒，這樣的雞蛋才會更加蓬松鮮嫩，而炒雞蛋的過程中需要用小火，雞蛋容易成型，而且還不易糊鍋。
水炒蛋，掌握好技巧妙招，雞蛋嫩滑蓬松，清香味美，歡迎大家收藏學習水炒蛋的做法，以后想吃了便可隨手做！
