醬油不是越貴越好，記住這4點，輕松挑到好醬油，不花冤枉錢。

醬油的出現得益于祖先們智慧的結晶，它是使用傳統(tǒng)工藝釀造的一種醬料，自打醬油問世以來，就是一種廣泛普及的調味品，家家戶戶炒菜做飯沒有了醬油可不行！醬油用途廣泛，醬香味濃郁，味道鮮美，可用于炒菜、涼菜、拌菜、火鍋、麻辣燙等，炒著吃、沾著吃、伴著吃都行，儼然已經是生活中缺一不可的調味品和靈魂醬料了。市面上的醬油類型也是琳瑯滿目，花樣特別多，從款式上就有特別多分類了，醬油、生抽、老抽、蒸魚豉油、味極鮮、海鮮醬油等等，而每一種的用法大家能一一分清楚嗎？雖然看似都屬于醬油類，用法還是有區(qū)別的，接下來讓我?guī)Т蠹襾斫o它們分一分類，用對了，在煮菜的時候可謂是錦上添花！區(qū)分是一個，選對醬油也很重要，認清印在瓶身的這些信息，讓輕輕松松就能挑選到一瓶好醬油！

種類的大致區(qū)分可分為以下幾種：

1、老抽：顏色較深，濃稠度大。一般是用于給菜色上色，類似于烹飪中的一些燉菜、燜肉、紅燒類，適當的用老抽上色，增色之余還能增進食欲。

2、生抽：對于跟老抽做對比的話，顏色相對淺一些，但是味道比老抽咸一點，生抽主要是用來提鮮，增加菜色的鮮味感，多用于炒菜、涼拌菜、餃子拌醬等。

3、醬油：既能提鮮也能上色，所以可以說醬油是介于老抽和生抽之間，顏色便深、味道偏咸，一般適用于炒菜、燉菜。

4、味極鮮：味極鮮是屬于生抽類的醬油，在生抽的基礎上，添加了一些增鮮的添加劑成分，讓原本的醬油吃起來更鮮，多用于清炒、涼拌菜。

5、蒸魚豉油：一聽名字就知道，這種是專門適用于清蒸類的調味，數蒸魚最佳，味道要比生抽、醬油都鮮美，一般家里蒸魚蒸蝦就用蒸魚豉油。

關于醬油的挑選

1、看是否是釀造醬油

認清瓶身配料表是否標明是釀造醬油，若是非釀造醬油，它的營養(yǎng)成分遠不比釀造醬油好。

2、看產品標準號

看清瓶身是否印有GB18186的認證標識，這是國家食品類標準規(guī)定，并且配料表的添加劑越少越好！

3、看“氨基酸態(tài)氮”值數選質量等級，瓶身上的“氨基酸態(tài)氮”的5個字是非常關鍵的指標

認清瓶身上“氨基酸態(tài)氮”的含量值，醬油是根據100毫升醬油里的“氨基酸態(tài)氮”的含量值來劃分等級，這個指標的高低，是決定一瓶醬油好與差的關鍵。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產品發(fā)酵程度的特性指標，一共有4個等級劃分，這個含量值指標越大，醬油等級也越高，香味更濃郁，鮮味自然更好一些。

特級醬油≥0.8/100毫升；

一級醬油≥0.7/100毫升；

二級醬油≥0.5/100毫升；

三級醬油≥0.4/100毫升；

4、觀察泡沫變化

拿起一瓶醬油，輕輕搖晃醬油瓶身，好的醬油搖晃的時候，會起均勻的泡沫并且不容易散去，而相反劣質的醬油搖晃起來泡沫很少且很容易散去。

買醬油時，別總挑貴的，牢記這4點，輕松挑到好醬油，不花冤枉錢。

以上是米媽做【如何挑選醬油】的分享，如果您有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發(fā)，收藏，你的轉發(fā)和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！么么噠~圖文均為米媽美食記原創(chuàng)，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究