準備輔料，大蔥切成段，生姜切成片，豆腐切成小塊備用。

把魚頭焯水去腥，鍋內(nèi)燒水，水開下入魚頭，大約煮30秒鐘把魚頭倒出來，用清水沖洗干凈。

2.準備一口砂鍋開始煲湯

放入蔥段，姜片和豆腐，把控過水的魚頭放進去，一定要加開水沒過魚頭，然后蓋上鍋蓋大火燒開以后轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘。

魚湯想要奶白，第一就是要加開水，冷水會凝固蛋白質(zhì)，第二就是要大火燉煮。

40分鐘以后開鍋調(diào)味，加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、雞粉、胡椒粉調(diào)味，輕輕地攪動化開調(diào)料最后撒上點蔥花即可食用，暖身又營養(yǎng)，而且很簡單。