最近天氣熱，超市里面綠豆那折扣真的是讓人忍不住動手就買回家，所以很多人家里一到夏天就會囤很多的綠豆，畢竟夏天多吃綠豆清熱解暑，而且價格也便宜。買回家的綠豆，大多數朋友都是煮綠豆稀飯，熬綠豆湯。這些做法都太老套了，小孩子們都不是很喜歡吃，最近也有很多朋友做綠豆糕，綠豆餡餅，不過太干的東西，在夏天吸引力也不高。今天給大家分享一個綠豆粉坨的傳統做法，清涼爽滑又勁道，無任何添加，比綠豆涼粉好吃。

綠豆粉坨我也是最近才聽說，我們這里是沒有的，不過一點不影響我對它的喜愛哦?，F在的網絡四通發達，要學什么東西，難不倒網絡。沒想到自己一次就成功，只是感覺這個做法有點和綠豆涼粉相同，不過做出來口感也不錯。關鍵是這個醬汁搭配起來，酸辣又勁道，真的特別的好吃。夏天綠豆一直是大家都非常喜歡的解暑食材，吃膩了綠豆粥或者綠豆湯的話，不妨也試試這個綠豆粉坨的做法，一定會讓你味蕾大開的。

【綠豆粉坨】

一，食材：綠豆1斤，鹽適量。

二，綠豆粉坨的做法：

1.將所有的食材都準備好，將綠豆清洗干凈，然后用清水浸泡好。最好提前一晚浸泡好，現在天氣比較熱，把它放入冰箱冷藏浸泡最好，防止第二天做出來的綠豆粉坨發酸。浸泡好的綠豆清洗干凈后，倒入料理機里面，再加入沒過所有綠豆的清水，把綠豆攪打成綠豆漿。攪打次數可以多次，這樣能夠把綠豆攪打更加細膩，這樣出漿率更高。

2.把攪打好的綠豆漿倒入紗布里面，再擠出豆漿。里面的渣先別倒掉，再準備一少許清水，用手使勁搓洗紗布，盡可能把綠豆淀粉清洗出來。剩下的豆渣不要倒掉，可以用來做成粗糧餅，帶著濃濃的綠豆香味，特別的好吃。把所有的水放在一起，再用紗布過濾一下，這樣讓做出來的綠豆粉坨更加細膩。然后把過濾好的綠豆淀粉水靜置3個小時，讓淀粉自然沉淀下來。

3.準備一個盆，把綠豆淀粉液里面的水倒入盆里，下面沉淀的就是綠豆淀粉了。接著我們來量一下綠豆淀粉的量，剛好取一個大碗裝進去，那么就把它定為1，倒入鍋里。接著再用這個碗裝剛倒出來的綠豆水，按照1:5，裝5碗水放進去。再放入1勺鹽，加入鹽能讓這個綠豆粉坨更加勁道。現在我們就可以開始加熱了，剛開始可以大火加熱，等到開始冒泡了，調成小火，這期間要一直不停地攪拌，防止糊底。慢慢地這個綠豆淀粉液變得粘稠起來，直到提起鏟子，從上面流下來的液體成片狀，倒三角形狀就可以出鍋了。

4.準備幾個碗，把煮好的綠豆淀粉糊倒入碗里，然后自然放涼。準備一盆涼白開，放涼的綠豆粉坨連碗一起放入水里，很輕松就能脫模了，綠豆粉坨要放在水里保存，防止水分流失。綠豆粉坨拿在手里特別的嫩滑，而且很有彈性哦，有點像果凍一樣。

5.這樣做出來的綠豆粉坨可以直接切成塊就這樣吃。也可以根據自己的口味，做個料汁，拌著吃，味道都特別的爽口。不想做料汁，直接來點白砂糖拌著，也特別的好吃哦，小孩子挺喜歡這樣吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個綠豆粉坨的做法就結束啦，大家學會了嗎。做法非常的簡單，不需要放任何添加劑，給家人吃更健康。夏天天氣熱，如果想吃起來更加爽口，自然放涼后，還可以放入冰箱冷藏2個小時，這樣有更好的清熱去火的作用。按照給大家的制作方法，1斤綠豆能做出4斤綠豆粉坨哦，是不是特別的劃算，感覺自己學會了都能出門擺攤了。