隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
刀削面的做法：
備用食材：面粉500克，豬肉400克，蔥姜蒜適量，炸豆腐片1塊，香菜1根，五香粉少許，八角2個，豆瓣醬1勺；
制作過程：第一步，面粉放入在和面盆中，用冷水分次少許倒入在其中，先用筷子攪拌均勻，然后用手將其揉成一個稍微硬一點的面團，蓋上一張保鮮膜放在一旁靜置餳面；
第二步，豬肉一小塊將其切成碎丁，蔥姜蒜分別處理干凈后切成碎末，事先炸好的豆腐片切成條狀，炒鍋中添上適量的食用油，先放入2個八角，將其爆香后放入蔥姜蒜末；
第三步，小火煸炒出其中的香味，放入豬肉丁，小火繼續煸炒，將其炒至發白的時候，沿著鍋邊淋入少許的老陳醋，加上豆瓣醬、味極鮮和老抽，翻炒均勻后加上水；
第四步，同時加上點食鹽和五香粉調味，放入豆腐條，小火燉一會，面團餳好后，揉搓至光滑的狀態，在鍋中添上水，加上一點點食鹽，將其燒開后，開始削面；
第五步，將削好的面下入鍋中，煮熟后撈出來，澆上事先做好的肉臊子，拌勻后馬上香菜便可開始享用了。
小編總結：刀削面，澆頭是一方面，最重要還是面要筋道爽滑好吃，所以我專門請教了大廚朋友才學會了刀削面的正宗做法，每次做的刀削面都能讓人越嚼越香，家人吃得非常開心，家人都愛吃面食，所以我便學了多種不同做法，自己在家做，勁道爽滑天天吃也不會感覺膩味，刀削面相對于手搟面、拉面來說制作更為簡單，大家將削面的技巧掌握到位，自己也能在家做出飯店的水平。
烹飪小技巧：
1、刀削面想要勁道好吃，關鍵在于和面，將面做好了，做好的面條口感便會特別好，做刀削面的面團盡量要硬一點，效果菜會更加好，并且注意面團要松弛一會；
2、煮面的時候，一定要開水下鍋，事先在水中加上一點點鹽，防止面條粘連在一起，左手托住面，右手拿削面專用的刀，便可輕松削面；
3、面條的澆頭也很重要，大家可以根據個人的喜好做素澆頭或者是肉的都可以，其中的食材以及調味料按照個人的口味搭配即可，建議要葷素搭配，更加營養美味。
學會刀削面的做法，以后想吃了就不用出去了，自己做更加干凈衛生，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
