這幾天的天氣讓人感覺是一下就變冷了，還沒有開始供暖我們就已經開始穿上厚厚的衣服，每天出門的時候也都是把自己包的很嚴實，早上起床也是越來越難了，每天醒來的時候都可以感受到外面的冷風，所以現在出門的時候我們也要多穿一些衣服了，注意保暖不然也是很容易著涼感冒的。

 

今天要和大家一起分享的就是一道熱乎乎的早餐粥，也是很多朋友都很熟悉的"皮蛋瘦肉粥"，這種粥也算是很經典的一種早餐粥了，同時也是很受歡迎的一種粥，幾乎在所有的早餐店和粥鋪我們都可以見到"皮蛋瘦肉粥"的身影，雖然很普遍但還是不會有很多的朋友很喜歡這種粥。

今天我們就一起來做一碗熱乎乎的"皮蛋瘦肉粥"吧，在早餐或者宵夜的時候，喝上一碗熱乎乎的粥，暖胃又驅寒，還可以很好的消化，咸香順滑的口感也會讓人感覺食欲大增。

所需食材：大米50克、皮蛋2個、香蔥2根、里脊肉80克、姜絲適量、食用油適量、生抽適量、食鹽少許

制作方法：

首先準備好需要用到的大米、里脊肉、皮蛋、香蔥等食材，大米我是根據自己需要的量來選擇的，大家按照自己平時在家做粥的量來制作就可以了。

 

先準備一鍋水，將皮蛋直接冷水將水煮沸之后關火煮2到3分鐘就可以了，因為是要做粥所以將皮蛋煮一下之后蛋黃更加的凝固效果會好一些，同時將皮蛋煮過之后也可以殺滅皮蛋可能攜帶的細菌會更健康安心。

 

皮蛋煮好之后先放涼，然后切成小塊備用。里脊肉切成細絲之后放在碗中沒加入1勺生抽、少許的食鹽和食用油攪拌均勻之后腌制入味。再準備好適量的香蔥末和姜絲。皮蛋也是有咸味的所以腌制里脊肉的時候可以少放一點食鹽。

 

將準備的大米放入電飯煲里面煮熟，然后再放入湯鍋的里面，如果想要節省時間的話可以將大米提前一天晚上的時候用清水浸泡上。

 

大米粥在煮沸的時候調成小火 ，然后把腌制好的里脊肉絲放入鍋中，用湯勺攪拌均勻，差不多1分鐘左右里脊肉絲就可以變色了，然后把姜絲放入鍋中。

 

繼續煮2分鐘左右之后，將切好的皮蛋和適量的食鹽放入鍋中，繼續保持文火熬煮2分鐘左右的時間。

 

等粥變得粘稠之后就可以關火了，然后用勺子攪拌均勻之后繼續蓋上蓋子燜煮2到3分鐘的時間。

 

熬好之后的皮蛋瘦肉粥暖胃又健康，特別適合在天氣冷的時候食用。

 

烹飪小貼士：

1. 皮蛋如果是直接涼拌的話就不用煮了，但是煮粥的話因為還要切成小塊，所以用水煮一下之后會更好切一點，也可以有效的殺滅皮蛋可能攜帶的細菌，大家吃的時候也會更加的放心。

2. 皮蛋也是有咸味的，所以在腌制里脊肉的時候就不要放太多的食鹽了。