做紅燒肉太油膩別怕我有妙招只需加這一步紅燒肉一點(diǎn)不油膩

隱士將出山,卜卦換盤(pán)纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)

大家好,歡迎來(lái)到名門(mén)私廚,今天給大家?guī)?lái)一道“紅燒肉”的做法,非常簡(jiǎn)單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

紅燒肉大家都喜歡吃,但是這道菜平時(shí)做的油比較大,我做的紅燒肉用了煎和炸兩種方式,代替了焯水和炒糖色,這樣能使五花肉的油脂再溫度增高后溢出,吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩,做紅燒肉我一般選用中小火慢慢收汁,這道菜我使用老抽是用來(lái)上色的,這樣的做法是我個(gè)人做紅燒肉的經(jīng)驗(yàn),味道非常好,今天小編就和大家來(lái)分享這道紅燒肉的做法,有沒(méi)看懂的小伙伴記得留言給小編,小編看見(jiàn)了會(huì)及時(shí)回復(fù)的。


食材

主料

五花肉400克、

配料

姜10克、蔥10克、白天5克、八角2個(gè)、老抽5毫升、料酒10毫升、醬油10毫升、蒜1頭


做法

1、首先我們來(lái)處理五花肉,把五花肉帶皮洗凈,切成3公分左右的大塊,裝碗中備用。

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2、鍋中加入食用油,涼油把五花肉塊下入鍋中,把油煎出來(lái),五花肉表面金黃,撈出控干油裝盤(pán)。

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3、把鍋留少許底油,多余的倒碗中,加入八角2個(gè)、姜片5克、大蒜2瓣、蔥段5克、小火煸炒出香味。

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4、鍋中炒出香味后,下入煎好的五花肉塊,翻炒均勻,倒入料酒10毫升去腥。

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5、鍋中再倒入老抽5毫升、醬油10毫升、白糖5克、翻炒均勻。

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6、鍋中倒入開(kāi)水,水要沒(méi)過(guò)肉塊,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)。

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7、1個(gè)小時(shí)候,轉(zhuǎn)中火慢慢收汁,湯汁快收干后,裝入盤(pán)中撒少許蔥花,這道既好吃又少油的紅燒肉就做好了,小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

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小編貼士

1、做紅燒肉的時(shí)候,五花肉要帶皮切大塊,這樣吃起來(lái)才過(guò)癮。

2、我采用了先把五花肉身上的油煸出來(lái)的方法,這樣可以使燉的時(shí)候油很少。

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