2.準(zhǔn)備餡料

雖說是韭菜雞蛋餡，但韭菜和雞蛋生熟度完全不同，所以要分開處理。

碗中打入三個雞蛋攪拌均勻電餅鐺預(yù)熱三分鐘，均勻淋上植物油，把蛋液倒入鍋中，翻炒至蛋液全部定型，然后把炒好的雞蛋盛出，切碎備用。

洗凈的韭菜一把切成碎末，放入盆中倒入準(zhǔn)備好的雞蛋碎，另外準(zhǔn)備胡蘿卜一根切成小粒，全部放在一起

 

加入香油10克防止出水，加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克攪拌均勻。

3.搟面包餡。

把面團(tuán)取出，撒上干面粉后搓成長條，下成大小均勻的面劑子，再次撒上干面粉后把面劑子摁扁，搟成圓形的薄面片。

在面片上包入適量餡料，像包包子那樣把開口收緊。

 

開口處朝下放在案板上備用。

電餅鐺燒熱以后，均勻淋上植物油，把餅坯封口面朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅皮呈透明狀時翻面，這時餅的底面已經(jīng)烙成金黃色翻過來之后再烙兩分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。