干魷魚(yú)的做法：

備用食材：干魷魚(yú)1個(gè)，食鹽1勺，蔥姜少許，洋蔥半個(gè)，蠔油1勺，蒜末少許，青椒3個(gè)，白胡椒粉少許；

制作過(guò)程：第一步，準(zhǔn)備一碗溫水，放入幾滴香油和一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，放入干魷魚(yú)，浸泡，待看到魷魚(yú)變得腫脹就說(shuō)明泡發(fā)了，將泡發(fā)的魷魚(yú)切成條；

第二步，洗干凈，在鍋中添上水，燒開(kāi)，加上一點(diǎn)鹽，放入魷魚(yú)條，焯水30秒，撈出，控水，洋蔥半個(gè)切成塊，記得要將外層的干皮剝?nèi)ィ嘟非谐蓧K；

第三步，蔥姜分別切好，準(zhǔn)備好所有的食材便可炒菜，炒鍋燒熱后，加上少許的食用油，先放入蔥姜，將蔥姜爆出香味，接著放入洋蔥塊和青椒塊；

第四步，大火快速翻炒，炒出香味，加上點(diǎn)紅燒醬油和少許的原香醬油，翻炒均勻后，放入事先處理好的魷魚(yú)，大火快炒好，加上少許的蠔油；

第五步，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，放入一小把蒜末，淋入麻辣紅油，加上點(diǎn)白胡椒粉，翻炒均勻，這道菜就可以關(guān)火出鍋了。

小編總結(jié)：干魷魚(yú)在方便儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)，還可盡可能保留其鮮，我們?cè)谂莅l(fā)干魷魚(yú)的時(shí)候?qū)⑿〖记烧莆蘸茫悴粫?huì)讓魷魚(yú)的鮮味過(guò)分流失，魷魚(yú)富含了多種營(yíng)養(yǎng)元素，因此我們平常適當(dāng)吃有好的幫助，很多人發(fā)現(xiàn)買(mǎi)的干魷魚(yú)泡不軟，其實(shí)是沒(méi)用對(duì)方法，我每次都用老漁民分享給我的技巧，泡發(fā)魷魚(yú)不僅快，而且還特別的新鮮，炒魷魚(yú)當(dāng)然要多搭配料，辣椒、洋蔥等多放點(diǎn)，整道菜的口感更佳。

烹飪小技巧：

1、干魷魚(yú)只用水浸泡？難怪泡不軟，老漁民教我1招，將干魷魚(yú)放入加上香油以及食用堿的溫水中浸泡，這樣的魷魚(yú)泡發(fā)不僅速度快，而且還特別有彈性，吃著新鮮，所以我每次都會(huì)用這個(gè)方法；

2、魷魚(yú)焯水的時(shí)間不可太長(zhǎng)，開(kāi)水下鍋，30秒快速撈出，避免影響口感，魷魚(yú)焯水是為了去除腥味，因此焯水的步驟是不可少的，這道菜可以多搭配配料，洋蔥、辣椒等，配料放的多，這道菜的口感會(huì)更好，香味十足；

3、因?yàn)轸滛~(yú)炒得久會(huì)老，因此需要先將其他的食材炒好，最后再放魷魚(yú)，洋蔥和青椒先炒斷生再炒魷魚(yú)便可，這道菜的調(diào)味料可以自行搭配，每樣醬油不要放得太多了，避免發(fā)黑。

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