隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：新鮮毛豆130克，雞蛋2個，水150克，食用油少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，新鮮毛豆準備出適量，將其剝皮后，放入在淡鹽水中浸泡5分鐘，泡好的毛豆用手輕輕將其搓洗干凈，去掉表面的一層筋膜；
第二步，再次用清水沖洗好，濾水后，在炒鍋中添上少許的食用油，將其燒至3成熱，放入處理好的毛豆，翻炒1分鐘，看到其變成嫩綠色的時候；
第三步，立刻從鍋中盛出控油，待將其晾涼后，分袋裝入干凈的保鮮袋中，排出空氣，扎緊收口，放入冰箱里面保存就可以了；
第四步，吃的時候從冰箱取出一小袋毛豆，解凍，雞蛋2個磕入在小碗中，加上點食鹽打散，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后，淋入雞蛋液；
第五步，蛋液劃散炒熟后，盛出，放入毛豆小火煸炒下，加上少許的溫水，加上鍋蓋燜煮3分鐘，待其變熟后，放回雞蛋混炒均勻，加上點食鹽調味，出鍋。
小編總結：毛豆鮮又嫩，特別適合做比較清淡的菜肴，尤其是給小朋友吃更是非常好，毛豆中含有的纖維素可以說是蔬菜之王，比芹菜的纖維還要多，且極易被人體所吸收，毛豆炒雞蛋、毛豆炒玉米粒、毛豆蛋炒飯等都是其非常經典的做法，所以我每年都會買許多的新鮮毛豆，將其保存下來，隨取隨吃，特別的省事方便，毛豆的這個保存方法是我總結的經驗，特別實用，保存的毛豆新鮮如初，吃著特別好。
1、毛豆保鮮，萬萬不可直接放冰箱，學會1個小竅門，先用淡鹽水浸泡一會，可以起到殺菌的作用，而且還能提高毛豆的保存時間，另外毛豆的表面有一層筋膜，需要用手將其搓掉，這樣毛豆的口感會更加好，最后再稍微過一下油，在其表面形成隔離，其中的水分不易被揮發，保證其新鮮的口感；
2、處理好的毛豆，建議分小袋裝，這樣吃的時候取一小袋便可，建議不要一同裝入大袋，否則吃的時候也不方便；
3、毛豆炒雞蛋，稍微加上點水燜煮一會，毛豆的口感會更佳，炒雞蛋記得要用熱油，吃著香，這道菜無需添加太多的調味料，我僅是放了鹽，小朋友便非常喜歡吃。
毛豆保鮮，學會這個方法，放半年也不是問題，如果你也喜歡吃毛豆，歡迎收藏學習這個方法，或者是分享給更多需要的人！
