隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：土豆2個，青椒1根，大蒜2瓣，干紅辣椒3個，醋2勺，生抽1勺，白糖少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，土豆2個，削去皮，剜掉上面的小窩窩，將土豆洗凈后，用切絲器直接切成絲，處理好的土豆絲放入在清水中浸泡5分鐘；
第二步，這個過程中，青椒去根蒂后，切成絲，干紅辣椒用剪刀剪成小段，同時在鍋中添上水，將水燒開，土豆絲泡好水后；
第三步，將其搓洗下，去除表面的淀粉，再用清水沖洗好，放入在煮開水的鍋中，開始焯水，差不多3分鐘，看到土豆絲變得有些透明的時候；
第四步，撈出，放入在涼開水中過涼，大蒜剝皮后切成蒜蓉，放入碗中，加上生抽、醋、白糖和食鹽，滴入幾滴芝麻香油，混合拌均勻成料汁；
第五步，土豆絲濾水后，放入在碗中，碼放青椒，澆上料汁，炒鍋添少許的食用油，放入干紅辣椒炸香，熱油澆在土豆絲上面，拌均勻就可以上桌了。
小編總結：土豆絲可炒、可涼拌，亦可做成土豆絲餅，大家完全可以根據個人的喜好來做，但在秋天，本就比較干燥，這個時候家人容易食欲不好，所以我便多會選擇做清爽的涼拌土豆絲，吃飯特別香，涼拌土豆絲想要好吃更好看，其中的小技巧我們需要掌握到位，才能讓家人吃到清脆可口的土豆絲，學會了涼拌土豆絲的做法，以后想吃便可隨手做，不用總是去飯店買了，適合這個季節吃的快手小菜，別錯過了。
1、土豆絲不可直接焯水，否則很容易發黑，大廚教我1招，將土豆絲切好后，先放入在涼水中浸泡一會，隔絕氧氣可以防止發黑，再搓洗干凈表面的淀粉，土豆絲不脆爽便是因為表面的淀粉太多，而將其搓洗干凈，這樣的土豆絲便會特別的好吃；
2、土豆絲因為比較細，所以焯水的時間一定不能長，開水下鍋，一般3分鐘的時間，看到其變得透明，但中間還有一點點白芯的狀態，也就是9分熟的時候就要撈出，出鍋后的熱氣還會將其變熟，所以這點大家需要注意下；
3、土豆絲過涼開水，則是為了利用一冷一熱，會使得食材變得更加脆爽的原理，調味料大家可以根據個人的口味來做搭配，喜歡吃辣的還可搭配點辣椒油。
涼拌土豆絲，用對了方法和技巧，土豆絲脆爽可口，還不發黑，如果你也認為這個做法不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
