冬天最該吃的菜，蒸一蒸味道鮮美營養全，溫潤又滋補，不吃真可惜。

蒸肉餅，是非常家常的一道蒸肉菜，家里若是有小朋友的情況下，這道菜肯定是很多媽媽的拿手菜，也會頻頻出現在餐桌上，只要有它在，就輕松解決孩子不愛吃飯的問題。它算不上是高難度的烹飪菜系，就算沒有精湛廚藝的朋友們也可以輕而易舉的勝任，不用講究炒菜技巧，簡單處理一下，上鍋蒸熟美味即可享用，蒸肉餅吃起來軟嫩不柴，肉香四溢，營養又美味，在它面前，沒有所謂的眾口難調，因為這是大家從小到大都愛吃的味道。

簡單的蒸肉餅也可以玩出新花樣，推薦這道山藥蒸肉餅，口感和營養都更上一層樓！冬季吃山藥正當季，天氣寒冷，氣候干燥，而山藥的皂甙、黏液質具有滋潤作用，養陰潤肺，溫潤又滋補。那如何能挑選到優質營養的山藥呢？我們在選購山藥的時候，可以從顏色、外觀以及重量方面著手。切開山藥，肉質呈雪白色的最為新鮮；接著可以看重量，同一樣大小的山藥，手感較重的比較好。同款的山藥表面的須毛越多，代表山藥越粉面，口感和營養也更好！肉餅搭配營養價值高的山藥一起，味道鮮美營養全，又容易咀嚼，老人小孩都愛吃，熱騰騰又香噴噴的山藥蒸肉餅，美味下飯有一套，不吃可惜了！

【山藥蒸肉餅】

食材：山藥，半肥瘦肉，雞蛋，蔥

調料：生抽，料酒，蠔油，淀粉，白糖，十三香，花生油，鹽

做法：

1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，用筷子攪拌均勻，再加入一勺花生油，鎖住肉的水分，十三香可以不放，放點蛋清，蒸出來更嫩更好吃。腌制15分鐘左右。

2、 山藥去皮，切成小圈，不要切太厚也不好太薄，發水中浸泡，防止氧化變色。山藥去皮的時候記得帶上手套，以免黏液沾手會過敏變癢。

3、 取一個蒸盤，把山藥圍城一圈。不喜歡吃山藥可以換成喜歡吃的食材。

4、 中間放入腌制好的肉末，在肉末的中間挖一個小洞。

5、 打入一個雞蛋黃，雞蛋也可以換成咸蛋黃，別有一番風味喲！

6、 蒸鍋中的水煮開，放入食材，大火蒸15-20分鐘，根據自家火爐脾氣來調整時間哦！

7、 蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一個小碗中，再加入半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，少許白糖，攪拌均勻，放入鍋中小火煮至冒泡。

8、 最后把醬汁淋到山藥和肉餅上，撒上少許蔥花，就可以啦！如果是夠味了，可以省略煮醬汁這個步驟。最近我家常吃這菜，蒸一蒸營養全味道鮮，溫潤又滋補，冬天吃最好。