人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對(duì)人們的重要性。有喜歡吃豬血的嗎？豬血又稱為液態(tài)肉，它營養(yǎng)豐富，能預(yù)防貧血、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)身體抵抗力、緩解便秘等功效。今天給大家分享一個(gè)豬血好吃的做法，大家平時(shí)在家做豬血的時(shí)候有沒有碰到炒出來的豬血非常腥，還特別容易散開？學(xué)會(huì)今天這個(gè)做法，你也能輕松做出鮮香嫩滑無腥味的豬血，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：豬血、韭菜

調(diào)料：油、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、十三香、白糖、生抽、蠔油、生粉

制作步驟：

1.把買回來的豬血切成大約一公分左右的片，不要切的太薄，不然一會(huì)吃起來口感不好；一把韭菜先切掉老根，然后改刀切成大概3公分左右長的段。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入一大勺生粉，再加入半碗清水，用勺子攪拌均勻，備用。

3.生姜一塊，去皮后一半切成姜片一半切姜末；幾粒大蒜先拍一下，然后切成蒜末；幾粒干辣椒剪成細(xì)絲。

4.起鍋，加入一大勺清水，然后把豬血倒進(jìn)鍋中，加入姜片、適量料酒，開大火燒開。大家記住焯水的時(shí)候豬血一定要冷水下鍋，這樣才能非常好的給豬血去腥。水燒開后再煮3分鐘左右，把腥味徹底煮出來，時(shí)間到后把豬血撈出來，放到冷水里面，過冷水的豬血一會(huì)再炒的時(shí)候就不會(huì)散開，而且吃起來口感也特別的緊實(shí)。

5.重新起鍋燒熱，加入大勺底油把鍋滑一下，用油滑過的鐵鍋一會(huì)在炒菜的時(shí)候不容易粘鍋，滑好后把鍋中的熱油倒出來，然后再加入一勺底油，熱油后把豬血倒進(jìn)鍋中，開中火慢慢煎，大約煎2~3分鐘左右，煎制的時(shí)候可以晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屫i血受熱均勻。一面煎好后翻一面，把豬血的另外一面也煎制一下。

6.豬血煎好后倒入姜末、蒜末，然后晃動(dòng)鍋?zhàn)樱呀饽┒冀接屠锩妫ぐl(fā)出香味。然后倒入干辣椒，再從鍋邊淋入適量的料酒，用勺子輕輕的推動(dòng)幾下，過冷水的豬血不管怎么推動(dòng)都不會(huì)散。

7.鍋中倒入適量的清水，不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。然后開始調(diào)味，加入1勺鹽、1勺雞精、一點(diǎn)白胡椒粉、適量十三香或者五香粉、1勺白糖、半勺生抽、1湯匙的蠔油，推動(dòng)均勻把調(diào)料化開，接著再煮3分鐘左右，讓豬血充分的入味后加入韭菜段，韭菜斷生后淋入半勺生粉水，把湯汁收濃收緊后就可以關(guān)火裝盤了。

這樣做的韭菜炒豬血，豬血鮮香嫩滑，韭菜脆嫩爽口，美味又下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。