人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。豬里脊肉是我們日常生活中十分常見的肉類食材，做法很多，比如糖醋里脊、香煎里脊、蔥爆里脊等等……今天用里脊肉給大家分享一個東北名菜—鍋包肉，做法簡單，色澤金黃，酸甜酥脆不回軟，咬上一口里面還特別的嫩，太美味了。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：豬里脊肉

調料：油、胡蘿卜、大蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、脆炸粉、白糖、番茄醬、白醋

制作步驟：

1.想要做的鍋包肉好吃，選擇食材非常有講究，不是什么肉都可以，用豬里脊肉做出來的鍋包肉會更加好吃，里脊肉口感特別的嫩，而且顏色也好看。首先把買回的里脊肉切成大約3公分左右寬的長條，然后把上面的筋膜都去除干凈，筋膜的組織特別硬，口感特別的不好，根本咬不動，所以需要把筋膜全部都切掉。

2.筋膜全部去除干凈后把肉切成3毫米左右的厚片，這個厚度的肉片吃起來口感會特別的好，有嚼勁，全部切好后放進一個大碗中。

3.把肉片腌制一下，加入1勺鹽、適量白胡椒粉、一點點料酒，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。

4.準備一根胡蘿卜，去皮后清洗干凈，然后先切成3毫米左右厚片，再改刀切成絲，絲不用切的太細，太細一會下鍋就軟了。再準備一段大蔥白，切成稍微粗一點點的蔥絲；適量蔥葉也切成絲，搭配下顏色。

5.準備一個空碗，加入3勺脆炸粉，再加入適量清水，一邊加水一邊攪拌，把脆炸粉攪拌成非常粘稠狀態就可以了。再倒入適量的食用油，攪拌均勻，這樣一會炸出來的肉片才會更加的酥脆，而且表面也會更加的光滑。把腌制好的肉片都放入面糊中，用手抓拌均勻。

6.再準備一個小碗，加入1勺鹽、5勺白糖、1勺番茄醬、2勺專用橙汁、4勺白醋，攪拌均勻放一邊備用。

7.起鍋燒熱，加入寬油，油燒至五成熱下入肉片，這個時候要開小火，肉片全部下入鍋后，用勺子輕輕推動幾下，防止粘鍋，然后再接著炸至完全定型。定型后把粘連在一起的打散，打散后開中火慢炸3分鐘左右，時間到后就可以撈出來了。撈的時候把油里面的殘渣都撈出來，這個殘渣如果繼續再炸會發黑、發苦，影響口感。

8.接著再開大火，把油溫升至八成熱，把肉倒進鍋中復炸一遍，復炸后的鍋包肉更加的酥脆，更加的香。復炸時間不用太長， 20秒鐘左右就可以撈出來了。

9.把鍋中的油倒出來，開小火，再把鍋包肉倒進鍋中，接著把準備好的料汁攪拌一下倒進鍋中，再把切好的胡蘿卜絲、大蔥白絲、大蔥葉絲倒進來，翻炒個七八上十下，翻炒均勻后就可以關火起鍋裝盤了。

這樣做的鍋包肉，做法簡單，色澤金黃，酸甜酥脆不回軟，咬上一口里面還特別的嫩，太美味了。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。