雞胸肉不要總是炒著吃了，今天就分享一道雞胸肉的新做法，不油炸不油膩，這樣做出來(lái)的雞胸肉Q彈鮮嫩，好吃美味又營(yíng)養(yǎng)，下面具體來(lái)看看是怎么做的吧。

首先準(zhǔn)備兩塊的雞胸肉，先把雞胸肉切成薄片，最后在把雞胸肉剁成肉末，在這里剁的盡量細(xì)一些，這樣也方便下一步的操作，如果不喜歡手工來(lái)剁，也可以使用絞肉機(jī)來(lái)處理一下，這樣也是很方便。剁好之后先放入一個(gè)大碗里面。

下面準(zhǔn)備一點(diǎn)小料，小蔥半根，先用到拍一拍，這樣更能容易出味，接著在切成蔥末，切好之后放入大碗里面，去皮的生姜一塊，先切成姜片，在切成姜絲，最后在切成姜末，切好之后放入大碗中，下面來(lái)調(diào)個(gè)味，加入半勺食鹽，半勺雞精、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉去腥，在加入一勺玉米淀粉，最后在加入一塊大約300克的豆腐，加入豆腐既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能提升口感，然后下手把豆腐抓碎，把里面的調(diào)料都抓拌均勻，使雞胸肉與豆腐都充分的融合在一起，在抓拌的時(shí)候，盡量把豆腐抓拌的碎一些，這樣做出來(lái)后也不容易松散，一直把豆腐抓碎之后，在把食材進(jìn)行摔打一下，這樣操作的目的可以增加筋性，做出來(lái)的美食更加Q彈勁道，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好，大概給它摔打2分鐘左右，出現(xiàn)發(fā)粘的程度就可以了，先放一旁腌制10分鐘。

下面準(zhǔn)備一點(diǎn)料頭，小蔥半根，切成蔥花，切好之后放入小碗里面，生姜一塊，先切成姜片，在切成姜絲，最后在切成姜末，切好之后與蔥花放入一起。接著準(zhǔn)備個(gè)小碗兌個(gè)料汁，加入一點(diǎn)食鹽。一點(diǎn)點(diǎn)雞精，一點(diǎn)生抽醬油。一點(diǎn)老抽調(diào)個(gè)顏色，在加入一勺玉米淀粉，最后在加入大半碗的清水，接著使用勺子攪拌一下，把里面的調(diào)料攪至融化，攪勻后先放一旁備用。

下面鍋中加入半鍋的清水，這個(gè)時(shí)候的餡料也已經(jīng)腌制好了，使用壺口的方式把餡料擠成肉丸子，擠好之后把水燒到似開(kāi)非開(kāi)，鍋底冒起一層小氣泡的時(shí)候，在把丸子一個(gè)一個(gè)的放入鍋中，下入的時(shí)候輕輕的的放，全部下入之后把水燒開(kāi)，在使用鏟子沿著鍋邊輕輕的推動(dòng)一下，使丸子受熱均勻，丸子大概煮5分鐘左右，差不多就已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候使用一個(gè)漏勺把丸子盛出來(lái)放入一個(gè)大碗里面。

接著鍋中加入一點(diǎn)食用油，油熱之后把蔥姜放入鍋中，下面使用小火翻炒一下，炒出蔥姜中的香味，接著在把料汁倒入鍋中，使用鏟子翻炒一下，把料汁煮開(kāi)，一直把料汁熬到粘稠的狀態(tài)就可以了。

下面把丸子倒入鍋中，然后開(kāi)啟大火翻炒一下，就這樣先不停的翻炒，讓丸子都均勻的裹上一層料汁，這樣吃起來(lái)入味又特別好吃，現(xiàn)在看著就已經(jīng)很有食欲了，下面就可以關(guān)火了，把丸子盛入到一個(gè)盤(pán)子里面，美味即成，這么一道雞肉豆腐丸子就做好了，這樣做出來(lái)的丸子不經(jīng)過(guò)油炸，吃起來(lái)不油膩，Q彈鮮嫩，好吃美味又營(yíng)養(yǎng)，我家孩子也是三天兩頭點(diǎn)名要吃，做法也是簡(jiǎn)單家常，喜歡就收藏起來(lái)試一試。