早餐要吃好，尤其現在人講究營養健康，少油膩，作為早餐一天的營養很重要。做過早餐蔬菜餅、蔥花餅，今天和大家分享一款早餐雞蛋蔥花餅的做法。這道雞蛋蔥花餅手不碰面，用筷子和成稀糊狀，倒在鍋里攤成小餅，吃起來柔軟勁道，特別好吃。原材料很簡單，一小把細蔥、2個雞蛋、一碗面粉，2半碗水就可以了。做法簡單，10分鐘就能上桌。喜歡的朋友不要錯過，一定要試試一道簡單好吃的早餐餅做法！

【雞蛋蔥花餅】

食材：2個雞蛋，普通面粉180克，溫水300毫升，細蔥一小把，鹽適量，植物油適量

制作步驟

第一步：準備好所有材料。面粉用高筋面粉均可，我這里用的是土雞蛋，土雞蛋的好處是蛋黃大，顏色特別黃；細蔥只用蔥綠部分。

第二步：將雞蛋打入盆里，加入1匙鹽，根據自己的口味加鹽，蔥切成蔥花。

第三步：用筷子把雞蛋攪拌成蛋液，一定要快速攪拌。

第四步：加入溫水，水的溫度控制在30度左右，溫水和的面糊柔軟，和蛋液攪拌勻。

第五步：將面粉分次加入融合好的蛋液里，一邊加面粉，一邊用勺子攪拌，直至攪拌無顆粒狀即可。

第六步：和好的面糊里放入蔥花。

第七步：用勺子攪拌均勻備用。

第八步：準備一個平底鍋，沒有平底鍋普通的鍋也可以，開小火，鍋熱刷上植物油。

第九步：將攪拌好的面糊舀一勺，倒鍋的中間，用刮板或鏟子刮圓，餅攤的不要太厚，大約1毫米左右即可。

第十步：小火烙30秒，底面微黃，翻面再烙幾秒就可以出鍋了。

第十一步：將所有的餅同樣的方法全部烙完，防止吃的時候涼，可以蓋一個籠布或毛巾即可，吃的時候柔軟勁道，喜歡吃的朋友一定要試試，簡單還好吃。

小貼士：

1、水和面的比例大約2:1，可以根據實際情況，不要要稠，否則烙出的餅會太厚，影響口感，烙的時間也長。

2、面糊多攪拌一會，不要有面疙瘩，也可以用過濾網過濾，這樣更細膩。

3、烙好的餅，用籠布包好，防止餅涼，還能使餅更柔軟。