臘肉炒冬筍的做法

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圖片[1]-臘肉炒冬筍的做法-起舞食譜網

 

臘肉冬筍的做法:

備用食材:冬筍1個,臘肉1小塊,生抽1勺,青蒜2根,大蒜2瓣,白糖1小勺,食鹽少許,食用油少許;

圖片[2]-臘肉炒冬筍的做法-起舞食譜網

 

制作過程:第一步,冬筍事先處理干凈,剝皮,將冬筍切成稍微薄一點的片,在鍋中添上水,將水燒開,放入一勺食鹽,將切好的冬筍放入鍋中焯水;

圖片[3]-臘肉炒冬筍的做法-起舞食譜網

 

第二步,2分鐘的時間,將焯好水的冬筍從鍋中撈出,過一遍涼水,控水,臘肉一小塊,先放入鍋中煮一煮,撈出,將臘肉切成薄一點的片;

圖片[4]-臘肉炒冬筍的做法-起舞食譜網

 

第三步,大蒜剝皮后切成片,待將所有的食材準備好便可開始炒菜,在鍋中添上少許的食用油,放入切好的臘肉,小火煎一煎,將臘肉的油脂煎出;

圖片[5]-臘肉炒冬筍的做法-起舞食譜網

 

第四步,然后放入蒜片爆香,將之前煮過的筍片也放入在鍋中,快速翻炒均勻,加上少許的生抽上色,然后再加上少許的白糖提鮮,翻炒均勻至入味;

圖片[6]-臘肉炒冬筍的做法-起舞食譜網

 

第五步,將青蒜的蒜白先下鍋,快速翻炒均勻后,加上少許的食鹽調味,翻炒均勻后,加入青蒜葉放入鍋中,快速翻炒至其變色,出鍋。

小編總結:冬筍炒臘肉,是以當季的新鮮食材和肉做搭配,鮮嫩咸香、入味好吃,竹筍一年四季都可吃,但相對來說還要數冬筍和春筍更為受到大眾的喜歡,在冬天當然是吃冬筍的最佳時間,我們也不能錯過了,冬筍不僅是口感好,價值也很豐富,對于消食、通腸等都有非常好的幫助,營養價值高且味道好的冬筍,在冬天碰到了別手軟,冬筍和臘味是最佳搭檔,簡單下鍋一炒,開胃更下飯。

烹飪小技巧:

1、炒冬筍,是否需要提前焯水?答案是肯定的,因為冬筍中含有草酸,如果不焯水直接炒,很可能會讓冬筍有苦澀的口感,而焯過水之后的冬筍口感便能好許多,因此這點大家需要注意;

2、臘肉需要事先下鍋煮一煮或者是隔水蒸一蒸,這樣的臘肉才會更加香軟,炒菜吃口感好,而且還可幫助去除部分的亞硝酸鹽,吃著更加健康,臘肉盡量要肥一點,可以煎出油做這道菜口感更好,不喜歡臘肉也可以用新鮮的豬肉來代替;

3、炒冬筍,需要用大火快炒,在短時間內將其炒好出鍋,能保證冬筍鮮嫩的口感,而且營養也不會被流失,加上點生抽可以幫助上色,但記得不要放太多,否則會發黑,白糖可以幫助提鮮,但實在不喜歡也可以不放。

炒冬筍,牢記3個小技巧,冬筍鮮嫩不發澀,歡迎大家收藏學習炒冬筍的這個做法,或者是將其分享給更多需要的人!

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