1紅1白的做法：

備用食材：鴨血300克，白豆腐460克，食用油少許，香蔥2根，食鹽少許，生姜2片，豆瓣醬1勺，白糖少許；

制作過程：第一步，香蔥擇洗好，切碎，生姜同樣也需要切碎，嫩豆腐一塊，用清水沖洗干凈，切成小塊，鴨血同樣用清水沖洗干凈后，切成與豆腐一般大小的塊；

第二步，在鍋中添上水，加上一勺食鹽，攪拌至食鹽融化，將切好的豆腐和鴨血一同放入鍋中，煮至鍋開后，繼續煮1分鐘，便可關火了；

第三步，將焯好水的豆腐和鴨血撈出來，控水，待將所有的食材都準備好，便可開始燒菜，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入姜末和蔥花；

第四步，小火炒出香味，放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加上半碗開水燒開，將焯過水的鴨血和豆腐一同下入鍋中，用鍋鏟輕輕推開；

第五步，加上一點點白糖和少許的食鹽，加上鍋蓋中小火燜煮幾分鐘，加上少許的蔬之鮮，待將豆腐和鴨血燒至入味后，撒上點蔥花點綴，淋入少許的花椒油，出鍋。

小編總結：鴨血除了可以煮粉絲湯，還能搭配豆腐做菜吃，鴨血和豆腐這兩者都是屬于口感嫩滑的食物，做好的這道菜口感非常搭，不會讓人覺得有沖突，鴨血和豆腐自身的價值便很豐富，搭配在一起更是會起到非常好的價值，滋補更健康，小寒將至，我家必吃這道“1紅1白”，色澤搭配美觀，鮮嫩入味，營養高口感好，冷天吃非常好。

烹飪小技巧：

1、豆腐和鴨血切成大小一致的塊，成品看上去會更加美觀，將鴨血和豆腐焯水，是為了增加兩者的韌性，下鍋翻炒的時候便不容易會碎，焯水的時候，冷水下鍋，待水開后繼續煮1分鐘便可撈出；

2、做這道菜，多搭配點蔥，香味更濃郁，豆瓣醬我用的是辣的，整體風味十足，但吃不了太辣的可以少放點，炒豆瓣醬要小火慢慢炒，避免炒糊，否則便會浪費了好食材，喜歡辣味重的，還可額外添加點干辣椒；

3、鴨血和豆腐都比較嫩，因此下鍋炒的時候，需要用鍋鏟輕輕推動，避免弄碎了，加上點白糖可以幫助提鮮，但別放太多了，防止發甜，出鍋前淋入一勺花椒油可以增香，不可少。

小寒將至，要多吃“1紅1白”，營養價值高更滋補，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！