隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
食物是我們?nèi)祟愘囈陨娴闹匾獥l件,缺少食物那就是將不能夠生存下去的,在日常生活中,我們最離不開的就是食物了,可見食物對(duì)我們?nèi)祟惖闹匾浴J澄锏姆N類豐富多彩,每一種食物都是有著它的價(jià)值和味道的,滿足著每一個(gè)人的不同口味需求。很多人在平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候都是會(huì)在家里做幾道菜譜吃,這樣也是很不錯(cuò)的,用同一種食物就可以做出不一樣的美食,不同的吃法可以滿足每一個(gè)的不同口味,相信很多人都是很喜歡吃肉的吧,很多人沒(méi)有肉就是吃不下嘴的,你們看上面這扣肉,是不是覺得看起來(lái)很有食欲呢?今天小編教大家來(lái)做芽菜扣肉,做法非常簡(jiǎn)單,喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。
食材
主料
帶皮五花肉500克、芽菜100克
配料
紅醬油20毫升、料酒5毫升、白糖3克、鹽5克、花椒3克、蔥10克、食用油適量
扣肉的做法
1、 煮鍋中倒入水,放入料酒、花椒、蔥結(jié)大火燒開,將整塊的五花肉放入水中,中火煮10分鐘鐘左右,五花肉煮5成熟的時(shí)候,撈出控干水分備用。
2、 趁熱把五花肉皮刷上一層紅醬油。
3、 超過(guò)加少許食用油,將煮好的五花肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡。
4、 五花肉皮炸上色后,稍微涼一點(diǎn)了,把五花肉切成寬4毫米左右的大片。
5、 找一個(gè)空碗倒入紅醬油10毫升、料酒5毫升、鹽少許、糖和5毫升的油混合成料汁。
6、 將切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齊地碼在一個(gè)大碗內(nèi)。
7、 將芽菜鋪在肉片上面,壓實(shí)。
8、將鋪好的肉片放入蒸鍋內(nèi)蒸40-60分鐘,吃的時(shí)候用一個(gè)大盤扣在蒸肉的碗上,翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),將碗移走即可。
小編貼士
1、肉片可以寫的厚一些,這樣蒸的時(shí)候才不會(huì)被蒸爛。
2、 紅醬油是四川的一種復(fù)合醬油,是由黃豆醬胚配以紅糖、飴糖、食鹽、香料、酒曲等釀制而成,川菜中一般用于涼拌菜和面食的調(diào)味,也用于部分原料上色,如果沒(méi)有可以用醬油加紅糖、香辛料等熬制,也可以用老抽代替。
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