蒜泥白肉是一道四川有名的菜，這道菜要配黃瓜吃起來才不油膩，夏天食用，清熱解渴，且黃瓜里面富含豐富胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E等營養成分。黃瓜和肉片的搭配營養均衡的同時，還可以讓整道菜吃起來肥而不膩，有利于夏天的開胃下飯。做好之后，還沒端上桌，便能聞到濃郁撲鼻的香味，讓人食欲大增，蒜味濃厚，肥而不膩。

食材

主料

五花肉500克、黃瓜1根、蔥10克、姜10克

配料

蒜泥20克、生抽20毫升、辣椒油10毫升、香油3毫升、白糖3克、蔥絲20克

準備工作：

1、 將蔥洗凈切成細絲，用涼水浸泡待用。

2、 黃瓜洗凈切絲待用。

蒜泥白肉的做法

1，鍋中放入適量水（能沒過肉）和姜片蔥段，水燒開后，將五花肉放入鍋中（時間約8——10分鐘，用筷子能插透肉即可）。

 

2，撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片。

 

3，將黃瓜洗凈切絲，蔥切絲。

 

4，將黃瓜絲和蔥絲放在肉片上，卷起來，擺盤。

 

5，蒜泥、生抽20毫升、辣椒油10毫升、味精適量、香油2毫升、糖2克倒入碗中調成料汁，澆在肉卷上即可

 

小編貼士

1、 片肉時片得盡量薄一些，不然不好做成肉卷，切肉時可以采取“片”的方式。

2、 煮斷生的肉浸泡在湯中可使其熟透但口感卻保持細嫩。

 

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