腐竹是我們喜歡的一種豆制品食材，它是由黃豆制作而成，可以說包含了黃豆的大部分營養，像蛋白質、鈣、維生素等多種微量元素。腐竹的口感好，它不同于其它豆制品，口感筋道Q彈，非常受歡迎。腐竹可以炒、可以涼拌、可以燉煮、可以紅燒還可以做湯，都是不錯的吃法。通常在家烹飪腐竹以炒居多，可以素炒，可以葷炒，一般搭配木耳、胡蘿卜、肉等，味道都相當的棒！

 

 

而今天和大家分享的就是用五花肉加上木耳一起炒制的 ，炒出來的腐竹口感Q彈筋道，略帶辣味，真的是太好吃的，特別的開胃下飯，是一道不錯解饞菜，也是我們家人都愛吃的一道菜，食材簡單，都是營養健康又好吃的食材，花費不過10塊錢就能做出這樣鮮美的一大盤菜，真的太實惠了，下面介紹制作方法。

 

 

——【家常小炒腐竹】——

【制作主料】：腐竹150克、五花肉50克、泡發木耳1把、青椒1個、紅尖椒3-4個

【制作料汁】：鹽少許、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、料酒1勺、清水小半碗、淀粉小半勺

【其它調料】：生姜幾片、大蒜2瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：準備好幾根干腐竹，掰成3-4厘米的小段，再給盆里加40度左右的熱水，將腐竹倒進水中，撒一勺食鹽和1勺白醋攪動幾下，蓋上密閉的蓋子浸泡30分鐘左右，把腐竹泡軟。

 

 

【步驟二】：腐竹泡軟后撈出來放入盤中，同時把泡發的木耳清洗干凈，一起放入盤中備用。

 

 

【步驟三】：把準備好的五花肉切成小片、青椒切菱形塊、紅尖椒切成馬耳朵、生姜和大蒜切成片，然后裝盤備用。

 

 

【步驟四】：準備一個小碗依次放入少許鹽、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、料酒1勺、清水小半碗、淀粉小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

 

 

【步驟五】：鍋中添水大火燒開放入一勺料酒，把腐竹和木耳倒里邊燒開后焯水1分鐘。

 

 

【步驟六】：腐竹和木耳焯水1分鐘后撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟七】：鍋中少放點油，把五花肉倒里邊，小火炒出油脂，把五花肉炒制微黃，然后放入姜蒜炒出香味。

 

 

【步驟八】：蔥姜炒出香味后倒入青椒和紅尖椒，大火翻炒至辣椒斷生。

 

 

【步驟九】：辣椒炒斷生后再倒入腐竹和木耳，大火翻炒1分鐘，翻炒均勻。

 

 

【步驟十】：腐竹翻炒均勻后倒入準備好的調料汁，大火繼續翻炒均勻把湯汁收濃，讓腐竹滑肉木耳裹上一層料汁，然后出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天制作的這道“家常小炒腐竹”就制作好了，這道菜味道鮮香微辣，特別的好吃下飯，而且做法很簡單，簡單幾步就可以做好，技術含量很低，就是從沒有做過飯的小白也可以輕松掌握。只要烹飪前記住幾個竅門就好。

（1）腐竹要用冷水或者溫水泡腐竹，再下鍋焯水，這樣做出來的腐竹才更好吃。腐竹需要長時間才能泡發，用冷水完全泡軟要提前4個小時以上，要是冬天最好頭一天晚上泡，第二天炒正好。

（2）要想快速泡發，要放入40度左右的溫水，加入鹽或者白糖，再放入白醋，這樣可以快速泡發，一般半個小時就好。但是泡腐竹不要用開水泡，否則口感很差，要么有硬芯要么不筋道。

（3）腐竹和木耳要焯一下水，焯水要倒入少許料酒，焯水1分鐘撈出，再放涼水中降溫。這樣做可以讓腐竹柔軟又筋性，還無豆腥味，更香更好吃。木耳也脆爽。

（4）提前把調料汁兌好，可以節約時間，同時防止手忙腳亂，淀粉要少放點，要勾薄芡，防止調料汁太濃，有點一湯汁這道菜會更加入味鮮香。

以上內容是我和大家分享的“家常小炒腐竹”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！