做法：

1、韭菜1斤，摘洗干凈，切成段；蝦皮適量，用水泡一會(huì)，洗凈；

2、鍋里去豬油燒熱，倒入蝦皮，隨即倒入韭菜，大火包炒，韭菜變蔫，轉(zhuǎn)小火加入適量的鹽和雞精，再開大火，爆炒至熟，起鍋前再淋少許的豬油。