隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
羊排的做法：
備用食材：羊排1000克，生姜1塊，桂皮1小塊，冰糖1把，香葉3片，小茴香1小把，大蔥1根，紅燒醬油1勺；
制作過(guò)程：第一步，羊排剁成塊，冷水放入鍋中，加上2片生姜和少許的料酒，煮開(kāi)后，將血沫撇干凈，撈出來(lái)控下水，大蔥切成段，生姜切成片；
第二步，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒至融化，待將糖色炒至微微冒泡，并且顏色變成深褐色的時(shí)候，控干水的羊肉放入在鍋中，快速翻炒；
第三步，讓羊排可以粘裹上糖色，然后放入蔥姜以及香葉、小茴香、桂皮等等香料，喜歡吃辣還可放幾個(gè)干辣椒，充分炒出其中的香味，沿著鍋邊烹入少許的黃酒，快速翻炒下；
第四步，加上點(diǎn)紅燒醬油，可以根據(jù)個(gè)人喜歡的顏色來(lái)放，加上沒(méi)過(guò)羊肉的熱水，開(kāi)始燉煮，大火燒開(kāi)后，繼續(xù)大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉煮；
第五步，繼續(xù)燒40分鐘，羊肉熟了，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，用大火收下汁，就可以出鍋了。
小編總結(jié)：冬天吃點(diǎn)羊肉是很有好處的，羊肉的脂肪低，但卻能起到御寒的作用，對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)好處多多，吃羊肉當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)做這道紅燒羊排，集色香味于一體，大家只要將紅燒羊排的技巧掌握好了，這道菜的口感便能相當(dāng)美味，吃一次就會(huì)讓人愛(ài)上，紅燒羊排這道菜我家時(shí)不時(shí)就會(huì)做一次，尤其是冬天吃更是非常不錯(cuò)的選擇，一碗下肚渾身暖，這道經(jīng)典菜譜，學(xué)會(huì)了就不用總是去飯店吃了。
1、做紅燒羊排，2要是要冷水下鍋焯水和出鍋前再加鹽，冷水下鍋焯水，才可將羊肉中的血水和臟污逼出，吃著更加干凈衛(wèi)生，而且還能幫助去除膻味；出鍋前再加鹽，是為了避免提前加鹽讓羊肉的蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而不易將羊肉煮爛，所以一定要出鍋前再放鹽調(diào)味；
2、3不要分別是糖色不要炒過(guò)頭了、紅燒醬油不要放多了、不要中途加水。糖色如果炒過(guò)頭了，吃著會(huì)發(fā)苦，因此新手將糖炒化了直接放入羊肉，無(wú)需等到變色；紅燒醬油如果放多了整體看上去會(huì)發(fā)黑；中途加水很容易會(huì)讓羊肉的口感變差，因此記得要一次性加足水；
3、紅燒羊肉這道菜我一般會(huì)燉煮將近一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，羊肉軟爛入味更好吃，建議不要用高壓鍋，否則口感會(huì)受到影響。
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