隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
羊排的做法：
備用食材：羊排1000克，生姜1塊，桂皮1小塊，冰糖1把，香葉3片，小茴香1小把，大蔥1根，紅燒醬油1勺；
制作過程：第一步，羊排剁成塊，冷水放入鍋中，加上2片生姜和少許的料酒，煮開后，將血沫撇干凈，撈出來控下水，大蔥切成段，生姜切成片；
第二步，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒至融化，待將糖色炒至微微冒泡，并且顏色變成深褐色的時候，控干水的羊肉放入在鍋中，快速翻炒；
第三步，讓羊排可以粘裹上糖色，然后放入蔥姜以及香葉、小茴香、桂皮等等香料，喜歡吃辣還可放幾個干辣椒，充分炒出其中的香味，沿著鍋邊烹入少許的黃酒，快速翻炒下；
第四步，加上點紅燒醬油，可以根據個人喜歡的顏色來放，加上沒過羊肉的熱水，開始燉煮，大火燒開后，繼續大火煮20分鐘，轉至小火慢慢燉煮；
第五步，繼續燒40分鐘，羊肉熟了，加上點食鹽調味，用大火收下汁，就可以出鍋了。
小編總結：冬天吃點羊肉是很有好處的，羊肉的脂肪低，但卻能起到御寒的作用，對于女孩子來說好處多多，吃羊肉當然不能錯過做這道紅燒羊排，集色香味于一體，大家只要將紅燒羊排的技巧掌握好了，這道菜的口感便能相當美味，吃一次就會讓人愛上，紅燒羊排這道菜我家時不時就會做一次，尤其是冬天吃更是非常不錯的選擇，一碗下肚渾身暖，這道經典菜譜，學會了就不用總是去飯店吃了。
1、做紅燒羊排，2要是要冷水下鍋焯水和出鍋前再加鹽，冷水下鍋焯水，才可將羊肉中的血水和臟污逼出，吃著更加干凈衛生，而且還能幫助去除膻味；出鍋前再加鹽，是為了避免提前加鹽讓羊肉的蛋白質凝結，從而不易將羊肉煮爛，所以一定要出鍋前再放鹽調味；
2、3不要分別是糖色不要炒過頭了、紅燒醬油不要放多了、不要中途加水。糖色如果炒過頭了，吃著會發苦，因此新手將糖炒化了直接放入羊肉，無需等到變色；紅燒醬油如果放多了整體看上去會發黑；中途加水很容易會讓羊肉的口感變差，因此記得要一次性加足水；
3、紅燒羊肉這道菜我一般會燉煮將近一個小時的時間，羊肉軟爛入味更好吃，建議不要用高壓鍋，否則口感會受到影響。
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