隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
白菜炒木耳的做法：
備用食材：黑木耳1小把，白菜5片，大蒜2瓣，大蔥半根，豬肉20克，生抽1勺；
制作過(guò)程：第一步，干木耳需要事先加上鹽放入水中浸泡至發(fā)，差不多1個(gè)小時(shí)就足夠了，將木耳摘去根蒂，大白菜取4-5片，切成大塊；
第二步，大蒜剝皮切成蒜蓉，瘦豬肉一小塊切成稍微薄一點(diǎn)的片，下面開(kāi)始炒菜了，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蒜蓉小火煸香；
第三步，將豬肉片放入在鍋中煸炒一會(huì)，看到肉片微微變色的時(shí)候，加上點(diǎn)生抽翻炒，差不多1分鐘的時(shí)間，讓豬肉可以上色，這個(gè)時(shí)候?qū)撞朔湃朐阱佒校?/p>
第四步，快速翻炒下，同時(shí)加上點(diǎn)鹽調(diào)味，將泡發(fā)的木耳放入在鍋中，翻炒均勻后，加上一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖提鮮，這個(gè)時(shí)候能看到白菜也微微出水了；
第五步，這個(gè)時(shí)候加上小半碗的熱水，將其煮開(kāi)后，繼續(xù)翻炒2分鐘，關(guān)火，將做好的白菜炒木耳盛出在盤(pán)中，撒上點(diǎn)蔥花就可以了。
小編總結(jié)：我家做菜喜歡將所有的食材分次下鍋一同炒，沒(méi)有炒好一樣菜先盛出最后再混炒的習(xí)慣，不過(guò)所謂菜譜就是百家有百家的做法，所以大家按照個(gè)人的習(xí)慣做就行，不必要太過(guò)拘泥，在秋冬季節(jié)，我家就愛(ài)吃這大白菜，而且也總覺(jué)得在秋末初冬的這個(gè)時(shí)候，大白菜的口感最好了，因此在這個(gè)時(shí)候總會(huì)囤上點(diǎn)，一次囤上20斤，夠吃許久了，大白菜除了最基本的炒菜燉菜，還可做成白菜肉卷或者是白菜餡餃子，完全可以隨心去做。
1、黑木耳加上食鹽泡發(fā)，是為了利用食鹽可以殺菌的效果，逼出其中的雜質(zhì)，吃著更加干凈衛(wèi)生，另外可以用溫水浸泡，泡發(fā)的速度會(huì)更加快一些，但需要注意的是木耳是不適合用熱水浸泡的，因此大家需要用在30度以下的溫水即可；
2、豬肉選擇用瘦豬肉，做這道菜口感會(huì)更好，事先用蒜爆香，可以激發(fā)香味，做菜更香，喜歡吃辣還可搭配幾個(gè)干辣椒，做白菜炒木耳，生抽是不可少的，但注意也不能放太多，否則顏色會(huì)發(fā)黑；
3、木耳可以事先焯水處理，亦可直接下鍋炒，木耳是很容易熟的，即使不焯水也不用擔(dān)心會(huì)不熟，最后加上點(diǎn)熱水煮幾分鐘，是因?yàn)閭€(gè)人喜歡比較軟爛一點(diǎn)的白菜，如果不喜歡的可以不用加水煮這一步。
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