要說烘焙中最重要的原料，非黃油和奶油奶酪莫屬啦，不論是酥香四溢的曲奇，松軟香甜的蛋糕，口感綿密的吐司，可都少不了他們。

要說價錢嗎，那也絕對是不低的，所以每次趕上節(jié)日大促，我都要在家里囤上一大堆，可是，大家都知道，這兩個磨人的小妖精是很容易壞掉的，黃油還好說，可以長期放在冰箱冷凍層，但是奶油奶酪可是很嬌貴，放在冰箱的冷凍層里，分分鐘凍成渣哭給你看。

今天我?guī)ьI(lǐng)大家學(xué)習(xí)奶油奶酪和黃油的制作，這樣在家揮霍起來，也就不那么心疼了吧，而且其實制作也不是很難的，快來一起學(xué)習(xí)吧。

黃油

香甜的黃油，可以做餅干面包蛋糕，甚至有許多的人那他來直接抹吐司來食用。做三明治時，在吐司片上抹上微微軟化的黃油，這樣的三明治面包就不會因為吸收醬汁而變得十分軟爛，不好吃啦。

材料

淡奶油

2000CC

冰水

90g

鹽

適量

1.將淡奶油倒入食物料理機(jī)里攪拌到呈現(xiàn)淡黃色的油脂顆粒。

2.將冰水加入到食物料理機(jī)里繼續(xù)攪拌直到出現(xiàn)大塊的黃油，并且乳脂完全分離。

3.攪拌好的混合物用篩網(wǎng)過濾。

小貼士

1·自制黃油所使用的淡奶油乳脂含量越高出產(chǎn)的黃油越多。

2.自制黃油可以在冰箱冷藏2個月左右，酪乳可以冷藏2周左右，黃油冷藏固定后可放到冰箱冷凍保存4－5個月。

奶油奶酪

在烘焙食譜中奶油奶酪是另一個非常重要的食材。它可以涂抹在吐司面包上，也可以搭配餅干或其它小吃一起食用。

這個食譜將教給大家如何在家里自制奶油奶酪，當(dāng)你需要的時候可以在家制作新鮮的奶酪，再也不用外購啦。快試試這個美味、香滑的奶油奶酪吧。

材料

全脂牛奶

2000cc

檸檬汁

90g

蜂蜜

適量

1.將全脂牛奶倒入鍋內(nèi)用小火加熱到剛剛開始沸騰。

2.將檸檬汁分4-5次倒入微微沸騰的牛奶中并不停攪拌，直到牛奶形成蛋白質(zhì)和乳清徹底分離的狀態(tài)。

3.把過濾網(wǎng)上鋪上一層茶巾并架在一個大一點的盆上，將牛奶混合物全部倒在過濾網(wǎng)上控水15分鐘。

4.將控好水的奶油奶酪裝成品倒入食物料理機(jī)內(nèi)，加入鹽，打開高速攪拌直到奶油奶酪均勻絲滑無顆粒。如果這時奶油奶酪有些干的話可以往里面加1-2湯勺控出來的乳清繼續(xù)攪拌直到均勻絲滑。

5.做好的奶油奶酪放到冰箱冷藏保存。

小貼士：奶油奶酪和黃油必須用純動物奶油制作哦。

看完了黃油和奶油奶酪的做法，我已經(jīng)感覺到曲奇和芝士蛋糕在向我揮手了，快一起做起來吧。

圖文編輯： 甜栗子

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