隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：長線辣椒10斤，大蒜3頭，香葉5片，生姜1塊，花椒粒少許，生抽適量，醋2大勺，白糖2大勺，高度白酒1大勺，食用油2大勺；
制作過程：第一步，辣椒準備出適量，將其仔細清洗干凈，控一控水分，待將其晾干后，辣椒分別摘去根蒂；
第二步，生姜一塊洗凈后削去皮，將生姜切成小片，大蒜剝皮后同樣將其切成片，同時準備出花椒粒、大料和香葉等；
第三步，炒鍋中放入2大勺食用油，燒熱后，將花椒粒、八角和香葉放入，小火煸炒下，將生抽、白糖和醋一同放入在其中，大火將其煮開；
第四步，關火后，將白酒放入，讓其晾涼，這個過程中將事先處理好的辣椒分別切成小段，連同姜蒜，放入一個事先殺毒處理，并且無水無油的容器中；
第五步，將晾涼的醬油湯倒入在其中，用一張保鮮膜封住，然后再加上蓋子，腌制一天一夜的時間便可享用。
小編總結：經過腌制的辣椒特別入味好吃，我家每年都要做許多，尤其是到了秋后，辣椒新鮮上市了，我碰到便會買10斤，將其經過腌制做成咸菜，香辣味美，吃著特別過癮，這樣做的腌菜放半年也不會壞，保存時間長，口感還非常棒，對于喜歡吃腌辣椒的朋友來說，非常建議可以自己親手學習做法，以后想吃便能隨手做，不用總是去飯店了，自己做的腌辣椒好吃更放心，用來當作佐粥菜亦或是開胃小菜都是不錯的選擇，大家別錯過了。
1、辣椒洗凈后記得一定要控干水，保證表面無生水，這樣做的咸菜保存時間才會更加長久，同時大蒜和生姜也一定要保證不沾生水，盛放的容器最好事先殺毒處理，無水且無生油才可；
2、香料可以根據個人的喜好來選擇，沒有固定的約束，事先將其炒香，做好的腌辣椒吃著更香，另外生抽、醋等混合后將其煮開，記得一定要放涼后才可腌制辣椒這是不變質的關鍵；
3、白酒的加入可以起到防腐的作用，用來腌制辣椒，可以延長保存的時間，辣椒中放入醬油汁后，最少腌制一天一夜的時間，辣椒才會更加入味，吃的時候記得要用干凈的筷子夾，不可沾水沾油。
掌握這3點，腌辣椒吃著香，存放時間還長，如果你認為腌辣椒的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
