1.雞蛋木耳拌黃瓜

主料：黃瓜1根、雞蛋1個、木耳30克、生抽5毫升、陳醋5毫升、蒜末10克、白糖10克、香油2毫升、鹽少許。

做法

1. 將黃瓜洗凈，一小把木耳，用涼水泡一下午，泡開。

2. 雞蛋攤成薄薄的雞蛋皮，平底鍋很好操作。一個雞蛋，攤了這么大的兩張。

3. 攤好的薄雞蛋皮，切成菱形小塊，黃瓜切片備用。

4. 將三種主要食材混合到一個方便攪拌的小盆里。

5. 準備調碗汁啦，配料中除了食用油以外掛調味料，全部加到碗中。蒜切沫一塊加入，攪拌均勻。

6. 鍋中將食用油，燒熱。然后澆到碗汁上。熱油的目的是把蒜的香味激出來。

7. 然后碗汁就變成了這個樣子。特別的香，此款碗汁也可以做為海鮮類或餃子等的蘸料。

8. 碗汁全部倒入事先備好的食材中，充分攪拌均勻即可。

2.油淋干豆腐

主料：千張2張、香蔥2顆、青辣椒1個、紅辣椒1個、香蔥1顆、蒜3瓣、醬油5毫升、雞粉4克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒油10克、鹽少許。

做法

1. 將千張切成小長條，將千張焯熟，熱水下鍋，兩三分鐘即可，焯好倒入涼水中，幾十秒之后，把千張擠出水份備用。

2. 焯水時候將青辣椒和紅辣椒切細條備好。

3. 香蔥切細條，香菜切段。

4. 將焯好的千張和青辣椒紅辣椒圓蔥香菜大蒜拌一起，加入鹽、醬油、雞粉、味精、辣椒油、攪拌均勻，可以嘗嘗味道，適量加料，根據自己的口味，拌好備著。

5. 將拌好的菜擺盤，將干辣椒和花椒放在菜上面，鍋中熱適量油，待油溫七成時，澆到干辣椒和花椒上即可。

3. 虎皮尖椒拌皮蛋

主料：尖椒3個、皮蛋2個、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、鹽少許。

做法

1. 尖椒在鍋中小火干燒，直到外皮成黑皮狀，尖椒發軟關火。

2. 放入冷水中泡下， 用手撕掉黑皮。

3. 用手撕成條或切成塊。

4. 皮蛋切成小丁。

5. 蒜切碎，在鍋中炒成金黃色。

6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。

7. 接著加入剁椒、少許鹽，醋，花椒油，香油，生抽，拌勻即可食用。

4.涼菜雙拼

主料：紫甘藍80克、白蘿卜80克、白醋4毫升、白糖10克、五香粉5克、干辣椒4個、料酒10毫升、黑胡椒粉5克、胡椒5克、鹽少許。

做法

1. 紫甘藍掰開洗凈，切條。

2. 找個密封，干凈的瓶子，把紫甘藍條和辣椒塞進瓶子，再找個小漏斗，把糖倒進瓶中。

3. 然后灌入白醋，再用涼白開把瓶子裝滿。使勁晃幾下，糖很快就化開了。然后扔冰箱里。

4. 白蘿卜去皮、干辣椒、花椒、五香粉、黑胡椒粉備用。

5. 干辣椒切碎，白蘿卜切條，把調料一股腦兒全扔樂扣里，加料酒。

6. 蓋上蓋使勁晃，把調料散開，均勻沾附在蘿卜上。蓋蓋放冰箱。

7. 12小時后，就可以食用啦。

5.三絲百葉卷

主料：雞胸肉200克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、百葉200克、醬油4毫毫升、花椒粉5克、醋4毫升、白糖5克、麻油10毫升、鹽少許。

做法

1. 雞胸肉入水，加料酒。汆熟 拆絲。

2. 胡蘿卜黃瓜切細絲。

3. 百葉切適當大小長方形。雞絲用所有調料拌勻，和胡蘿卜黃瓜絲一起卷起即可。

6.蓑衣黃瓜

主料：黃瓜1根、生抽5毫升、陳醋4毫升、花椒5克、蒜2瓣、干辣椒2個、鹽少許。

做法

1. 黃瓜洗凈，旁邊架一雙筷子。

2. 垂直九十度直接往下切，切到筷子處就要停。

3. 然后翻面鍋里斜著四十五度來切。

4. 把切好的黃瓜擺在盤子里。

5. 拿一個碗加入生抽，陳醋。（喜歡香油的加點香油）再加適量的鹽。兌點溫白開水，攪拌均勻。

6. 大蒜切沫。干辣椒切碎備用。

7. 兌好的汁均勻的淋在黃瓜上面，撒上蒜沫和干辣椒。

8. 坐鍋燒熱下油，爆香花椒出香味，油溫至八成熱，均勻的潑上去即可。