今天小貓給大家帶來的是一個營養好吃的早餐：“豬肉米粉”的做法，這是一個味道鮮香，特別開胃好吃的早餐做法，大家要是喜歡的話，可以試一試用米粉制作的美味。

 

 

米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，它是人們把大米磨成漿，然后加工做成的，像掛面一樣，潔白如玉，吃起來韌性十足，入口滑滑的， 具有熟透迅速、爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。有的地方喊它“米線”，說起用米線做的美食，大家首先想到有云南的過橋米線，另外還有砂鍋米線、以及麻辣燙米線和炒米線等。

 

 

以前我和大家分享過米粉的很多做法，味道有酸辣的、麻辣的、鮮香的，而今天的做法采用的是骨頭湯和肉片一起搭配制作的，味道鮮美，肉香十足，營養開胃，特別適合孩子和老人制作來吃，尤其是適合冬天的早餐制作來吃，熱乎乎的，吃完渾身暖和，別提有多舒服了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【豬肉米粉】——

【制作主料】：米粉200克、豬肉100克、火腿腸1根、小白菜1棵、骨頭湯1大碗

【腌肉調料】：鹽少許、料酒1勺、生姜幾片、大蔥1節、淀粉1勺

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、鹽1勺、胡椒粉1勺、香蔥1棵、香菜1棵

 

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把瘦肉改刀切成薄片，依次放入切好的姜片和大蔥段、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均勻腌制10分鐘；同時把大蒜、大蔥切成顆粒裝盤；火腿腸切成片裝盤；小白菜清洗干凈切成寸段；把濕米粉剪成長段裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把大蒜和大蔥切成顆粒、香蔥和香菜切成末裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把米飯下入鍋中，煮開然后關火備用。

 

 

【步驟四】：取一個砂鍋（如果沒有直接用普通的鍋）放火上燒熱，開小火把蔥蒜粒放里邊炒至焦黃、炒出香味。

 

 

【步驟五】：蔥蒜炒出香味，變得焦黃，但是不要炒糊了，然后倒入提前熬制好的骨頭湯，同時放入鹽1勺、胡椒粉1勺，大火燒開。

 

 

【步驟六】：骨頭湯燒開后，開小火讓湯保持微開，然后把肉片逐一下入鍋中，開大火把肉片煮漂起來，放入火腿腸。

 

 

【步驟七】：鍋中湯汁再次燒開，把煮好的米粉撈出來放入鍋中，同時放入小白菜大火燒開。

 

【步驟八】：小白菜下鍋就熟，我們把鍋燒開就好，然后撒上蔥末和芹菜末就可以上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

好了今天和大家分享的這道“豬肉米粉”就制作完成，吃起來鮮香又過癮。爽口滑嫩的米線，沉浸在一碗鮮美的湯汁中，加上營養香氣十足的豬肉和熬好的骨頭湯，清香而不膩，絕對是十足的美味，喜歡的朋友可以按我的方法做，絕對讓你吃得過癮。喜歡吃米線的朋友可以試試，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）米粉最好用濕米粉，濕米粉下鍋燒開就好，可以節約時間，如果是干的就需要多煮一會。

（2）豬肉切成片要用調料先腌制入味，下鍋的時候讓鍋保持微開的狀態，火大了會把肉片的淀粉沖散。

（3）蔥蒜下鍋要小火炒出香味、炒至焦黃，焦黃的味道才香，但是不要炒糊了，炒糊了會有苦味。

（4）煮米粉的湯最好是骨頭湯，也可以用雞湯，這種湯煮出來的米粉才香，實在沒有放清水，就是味道差一點。

（5）其它的配菜和調料大家可以根據自己的喜歡增減添加。