今天給大家帶來的是一道營養味美的湯菜做法，叫做：“芋頭丸子湯”，這是一道特別爽口的開胃湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

立冬過后就進入冬季了，雖然眼下還沒有接收到特別寒冷的“信號”，但身體已經在為入冬儲備能量、加大消耗了，這個時候該補一定要補，一定要把握好這十幾天滋補黃金期，為入冬打好基礎。

 

 

芋頭被譽為“堿性之王”，健脾養胃，相比較大葷大膩的肉食，芋頭好消化，它的蛋白質和微量元素含量極為豐富，不輸于雞鴨魚。冬季節也正是芋頭大量上市的時候了，這個季節的芋頭特別新鮮，做出來吃口感好、味道也好，今天和大家分享的這個“芋頭丸子湯”，是用芋頭和豬肉一起制作的，其營養和味道也更好，也是我家小孩都非常喜歡的一種做法，做好的芋頭丸子Q彈滑嫩，清香味美，吃著特過癮， 好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【芋頭丸子湯】——

【制作主料】：芋頭半斤、瘦肉1塊、胡蘿卜1根、紅薯淀粉小半碗、小白菜1棵

【餡料調料】：鹽少許、雞精1勺、胡椒粉1勺

【其它調料】：生姜、香菜1根、香蔥1根、胡椒粉1勺、鹽少許、香油1勺、雞精1勺、紫菜1塊、蝦皮1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把芋頭清洗干凈冷水下鍋，蓋上蓋大火燒開，用中小火燉煮20分鐘左右，把芋頭煮熟。

 

 

【步驟二】：把瘦肉簡單切一下剁成肉餡、胡蘿卜改刀切成末、小白菜切成小段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：煮芋頭的時候準備調料，把香蔥和香菜切成末放入湯碗中，同時放入胡椒粉1勺、鹽少許、香油1勺、雞精1勺、紫菜1塊、蝦皮1勺備用。

 

 

【步驟四】：把蒸熟的芋頭取出來，稍微放涼，然后把皮剝掉，放入大碗中。

 

 

【步驟五】：然后用勺子或者叉子，把芋頭搗碎成泥、盡量搗細膩一下。

 

 

【步驟六】：芋頭搗碎成泥，放入肉餡和胡蘿卜末，同時放入鹽少許、雞精1勺、胡椒粉1勺，小半碗紅薯淀粉，然后用手抓拌均勻，然后揉成光滑的面團。

 

 

 

【步驟七】：把揉成面團的芋頭泥，用手揪成小塊，然后用手團成小球狀，差不多直徑2厘米左右大小，按照這種方法把所有的芋頭泥都做成這么大小的丸子。

 

 

【步驟八】：鍋中放入一大碗清水放入姜片和蔥段燒開，把做好的芋頭丸子逐一下鍋，開大火把芋頭煮3-4分鐘，把芋頭丸子煮飄起來就差不多了，然后放入小白菜煮30秒鐘左右。

 

 

【步驟九】：把煮的芋頭湯舀放2勺丸放入調料的湯碗中，把調料香味沖出來，然后把丸子撈出來放入湯碗中，就可以上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“芋頭丸子湯”就制作完成，做好的丸子口感Q彈爽滑，湯汁清香味美，特別好喝，是一道適合大人孩子都非常喜歡的湯菜做法，大家要是喜歡的話可以試一試，你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）芋頭最好清洗干凈直接下鍋煮熟，然后再扒皮，因為芋頭的皮沒有煮熟的話，去皮容易讓人皮膚過敏。

（2）煮好的芋頭剝去表皮，用勺子按壓成芋泥，越細膩越好。

（3）芋頭和豬肉按照1:1的比例做最好，這樣做成的丸子的口感會更好，不會讓人感覺膩味，豬肉最好選擇肥瘦相間的，差不多肥瘦3:7最好。

（4）肉餡中加上的調味料需要根據個人的口味來搭配。

（5）調料要先用滾燙的湯汁沖一下，這樣才能把調料的香氣沖出來。