隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
今天我們做一道樸實(shí)的農(nóng)家菜，三天兩頭吃不夠的蘿卜丸子，這道菜追求的效果就是外酥里嫩不回軟，表面金黃內(nèi)部碧綠，就像沒(méi)有切開(kāi)的玉石一樣。
1.首先準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜，去皮后切成碎丁放入盆中，不用切的太碎，有點(diǎn)顆粒感最好。
香菜洗干凈剁成碎末和蘿卜放在一起，加入食鹽3克、胡椒粉2克，取出一個(gè)干燥的剩饅頭，把饅頭皮揭掉，切成小饅頭丁放入盆中，代替泡打粉起到蓬松的作用，然后打入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。
再放入適量的淀粉，炸出來(lái)更脆不易回潮，有蘿卜和雞蛋的水分，全程不要加水，然后抓拌至餡料成團(tuán)，再淋入半勺植物油拌勻防止蘿卜大量出水。
2.起鍋燒油炸丸子
起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，在手上沾點(diǎn)清水抓一把餡料，在虎口處擠成丸子。
然后用小勺挖入鍋中，全程小火一邊下丸子一邊炸，經(jīng)常翻動(dòng)讓其均勻受熱，丸子定型呈微黃色時(shí)先撈出來(lái)，緊接著復(fù)炸一遍
把油溫升高至六成熱后轉(zhuǎn)為小火，放入丸子復(fù)炸30秒鐘，丸子炸至金黃酥脆時(shí)撈出來(lái)，控過(guò)油以后擺放盤(pán)中，掰開(kāi)看著翠綠與金黃的對(duì)比，非常舒適。
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