隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：羊肉500克，胡蘿卜2根，香蔥3根，醬油2勺，生姜4片，小茴香1小把；
制作過程：第一步，羊肉切成稍微大一點的塊，放入在清水中浸泡半個小時，待將羊肉中的血水泡出，在鍋中添上水，冷水放入泡好的羊肉；
第二步，煮至鍋開后，撈出羊肉，用溫水沖洗干凈，控水，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入蔥段和姜片，小火煸炒出香味，將羊肉放入在鍋中；
第三步，同時加上點料酒，翻炒一會，待羊肉變色的時候，在鍋中加入適量的熱水，同時放入一小把小茴香，大火煮開后，轉至小火慢煮；
第四步，這個過程中胡蘿卜洗凈，一邊滾動一邊切成塊，待羊肉差不多燉了半個小時的時間，將胡蘿卜塊放入在鍋中，同時加上點醬油和食鹽調味；
第五步，繼續煮，直到胡蘿卜也被燉熟后，關火，將燉好的羊肉盛出，撒上一把蔥花，上桌。
小編總結：秋天吃羊肉非常有好處，對于增強體質、溫中健脾、補肝明目等等都有好的幫助，羊肉我常會搭配食材燉煮著吃，有葷又有素，整體的口感和價值都非常高，在烹飪羊肉的時候我們只需掌握好其中的方法和技巧，羊肉的口感便會特別好，不會讓人感覺有很重的腥膻味，在秋天就要常吃羊肉，烤羊肉、羊肉餡餃子、燉羊肉等都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣享受其中的美味，羊肉多樣的烹飪讓人不管怎么吃都不會感覺膩味。
1、燉羊肉，放大料就外行了，其實羊湯館老板表示燉羊肉只需要放點小茴香，無需放其他的香料，尤其是八角更是不可，否則反而會激發羊肉中的膻味，使得口感變得很差；
2、羊肉別直接就燉煮，多加1個步驟，將羊肉事先放入清水中泡一泡，逼出其中的血水，便可很好減輕其中的膻味，另外羊肉焯水的時候也記得要冷水下鍋，更好逼出雜質；
3、因為羊肉經過炒制是熱的，所以加入的水一定也是熱水，如果用冷水，一冷一熱容易將羊肉變得發柴，燉肉不能放鹽太早了，待將羊肉燉爛后再加鹽調味，否則容易將羊肉中的蛋白質凝結，便不易被煮爛，胡蘿卜比較容易熟，不用太早下鍋。
牢記這3點，羊肉嫩滑不腥膻，如果你認為燉羊肉的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
