毛豆是大豆作物中鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，其實就是新鮮連莢的黃豆，營養價值非常高，不僅能驅除邪氣、止痛、消水腫，還能除胃熱、通瘀血、解藥物之毒，又因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。今天教大家做一道三色毛豆，做法簡單，好吃又入味，希望大家喜歡！

食材：

毛豆、素火腿、土豆、香菇、紅辣椒

調味料：

鹽、糖、味精、香油、黑胡椒碎

做法：

1.這是剝好殼的毛豆，毛豆又稱為“植物肉”，營養價值非常高。

2.素火腿先切條，然后再切粒備用。

3.切一些紅辣椒備用。

4.土豆洗干凈后去皮，再切粒備用。

5.香菇用清水洗3次以后，再用水泡軟，泡軟之后把水瀝干，把香菇頭去掉，切粒備用，這道菜的材料就準備好了。

6.起鍋加入素高湯，放入鹽巴，然后把毛豆放入鍋中煮，煮的時間要久一點，這樣可以去除毛豆的豆腥味。

7.煮熟入味之后再撈起來，瀝干水分備用。

8.接著鍋中放入油，放入香菇和紅辣椒，先把它炒香，再放入黑胡椒粒，把素火腿也放入鍋中，一起翻炒爆香。

9.調入少許糖、鹽、味精，加入素高湯，然后把毛豆和土豆一起放入鍋中，最后加入幾滴香油，增加它的香氣，翻炒一下，就可以準備起鍋裝盤了。