今天給大家帶來的是一道清脆可口，味道酸辣開胃的一道下飯菜：“ 酸辣炒黃瓜條”的做法， 大家要是喜歡吃辣的話可以試一試。

 

 

夏天，黃瓜作為應季的蔬菜，我們這里滿市場都是，基本上是1元一斤，現在的黃瓜口感和味道都是最好的，就是生吃都覺得非常清香，黃瓜是一種常見的蔬菜，有很好的口感，而且營養價值也很不錯。

 

 

黃瓜算是一種百搭的食材，能夠自己單獨制作成菜，也能夠和其它的蔬菜或者是肉類一起制作；黃瓜既可以燒湯也可以小炒，還可以涼拌，怎么做都非常好吃， 今天和大家分享的這個“酸辣黃瓜條”，是清炒來吃的， 炒好的黃瓜清新爽口又解饞，孩子愛吃大人喜歡，是不錯的黃瓜小炒菜，大家要是喜歡的話可以試一試，下面介紹制作方法。

 

 

——【酸辣炒黃瓜條】——

【制作主料】：黃瓜2-3根

【制作調料】：泡辣椒2個、大蒜2瓣、鹽2勺、白糖2勺、雞精1勺、香油1勺、米醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：黃瓜清洗干凈，然后改刀切成和手指頭一般粗細的條，把囊去掉，再改刀切成4-5厘米長的小段放入盆中，放入2勺鹽和2勺白糖。

 

 

【步驟二】：然后用手充分抓拌均勻，給它腌制10分鐘左右。

 

 

【步驟三】：把泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟四】：黃瓜腌制10分鐘，然后清洗兩遍，把鹽分清洗掉，要不然炒出來會很咸，然后撈出來把水控干。

 

 

【步驟五】：鍋中放油燒熱，放入泡椒和蒜末，小火炒出香味。

 

 

【步驟六】：把瀝干水分的黃瓜倒入鍋中，開大火翻炒1分鐘左右，把黃瓜的水汽炒出來。

 

 

【步驟七】：黃瓜炒出水汽，放入1勺雞精、1勺香油、1勺米醋。

 

 

【步驟八】：繼續大火翻炒，把黃瓜和調料翻炒均勻，出鍋成菜。

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“酸辣黃瓜條”就制作完成，做好的黃瓜口感脆爽，味道清香、酸甜微辣，特別開胃好吃，是一道不錯的下飯下酒菜，你要的喜歡吃黃瓜的話，可以試一試這種做法保證讓你喜歡，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜的黃瓜要選比較嫩一點的，嫩黃瓜口感脆爽，老的黃瓜皮厚，口感不好。

（2）黃瓜要把囊去掉，要不炒出來會變得水踏踏的，影響整道菜的口感和味道。

（3）黃瓜切成條后，要用鹽和糖腌制出水，這樣可以讓炒出的黃瓜口感更脆，而且可以讓黃瓜提前進入味道。

（4）腌制完后，一定要清洗幾遍，可以去除多余的鹽分，防止過咸，同時去除腌制出來的生澀味道。黃瓜清洗完不要擠，直接把水分控干就好，擠的話，炒出來的黃瓜會失去脆爽的口感。

（5）這道菜炒的時候不要過多的調味料，尤其是香辛調料千萬不要放，放了會搶味，吃起來的黃瓜不但沒有清香味道，而且會有一股怪味。

（6）這道菜不要放鹽了，腌制的時候的鹽分就夠了想，出鍋的時候放一點米醋，不但可以增香，同時會讓黃瓜更加脆爽。

（7）不要炒時間太久，一般蒸鍋過程不要超過2分鐘，防止把黃瓜炒過火，失去脆爽的口感。