此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調(diào)制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火鍋于1983年在全國(guó)烹飪廚師表演鑒定大會(huì)上大受贊譽(yù)，制作者重慶的陳志剛獲優(yōu)秀廚師稱(chēng)號(hào)。

用 料：（8人份）
   紅湯火鍋：
黃牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克
　　鱔魚(yú)片250克、水牛腰300克、活鯽魚(yú)10尾（約500克）
　　魚(yú)茸丸150克、鴨血500克、鹵汁2500克（制法見(jiàn)毛肚火鍋）
   清湯火鍋：
　　豬脊肉（片子）200克、鴨胗花200克、鯰魚(yú)片200克
　　水發(fā)魷魚(yú)片200克、雞片150克、魚(yú)茸丸150克
　　水發(fā)刺參片250克、水發(fā)牛筋段250克、豬腰片250克
　　清湯鹵汁2500克（制法見(jiàn)清湯火鍋）。
   兩鍋共用原料：
　　大蔥500克、蒜苗500克、蓮花白500克
　　豌豆苗尖500克、菠菜500克、黃秧白500克
　　粉絲250克、冬筍200克、冬菇100克
   制 法：
　　將以上各種葷素原料分盤(pán)裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點(diǎn)燃火，燒開(kāi)湯汁，打去浮沫，即可燙食。
　　味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個(gè)雞蛋的蛋清即可。
　　吃時(shí)，鱔魚(yú)片、鴨胗花、魚(yú)茸丸可先下鍋煮。鯽魚(yú)洗凈后用筷子從魚(yú)口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。
　　注：湯食過(guò)程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味淡。