隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
今天小貓給大家帶來的是一道“醬土豆”做法,這是一道醬香濃郁,味道咸香、香辣開胃的下飯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話可以試一試。
土豆真的是一種非常好吃的食物,它與稻谷,小麥,玉米和高粱一起被稱為5大農作物,它價格便宜,但是它的營養價值可是非常高的。很多人都認為土豆中含有大量的淀粉,所以能夠導致增胖,其實并不然土豆中雖然有很多的淀粉,但是它同樣也含有大量的膳食纖維。能夠潤腸通便,幫助身體及時排出脂肪和垃圾加快新陳代謝,防止便秘,預防腸道病癥的發生,所以吃土豆并不能讓人發胖,反而有減肥的功效。
土豆這種食材,在我們中國人的菜譜中圍繞著它所展開的菜式可謂五花八門,數不勝數。土豆可以炒,可以炸,可以燉,也可以做成各種美味的小零食,今天和大家分享的這道“醬土豆”,是一種屬于農家菜的做法,既可以當作下飯菜也可以當作腌菜來吃,土豆這樣做醬香味道濃郁、軟糯可口,好吃到停不下來,大人孩子都喜歡,下面介紹制作方法。
——【醬土豆】——
【制作主料】:土豆2斤、青尖椒4-5個、香菜1把
【制作調料】:生姜1塊、大蒜4-5瓣、香蔥4-5根、干辣椒4-5個、花椒十幾粒、八角2個、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把土豆去皮清洗干凈切成大塊(要是小土豆可以不用去皮也不用切),然后放入清水中把表面的淀粉清洗一下撈出來把水控干備用。
【步驟二】:把青尖椒清洗干凈,然后改刀切成4-5厘米長的段,要是小就不用切、香菜切成長段,一起裝盤,把生姜切成片、大蒜簡單拍一下、香蔥切成小段,然后一起裝盤,再放入干辣椒、花椒十幾粒、八角2個備用。
【步驟三】:鍋中放寬油,把瀝干水分的土豆倒入鍋中,用中火炸制,把表皮炸至金黃,然后撈出來控油。
【步驟四】:把辣椒下入鍋中炸成虎皮疙瘩,然后撈出來把油控干備用。
【步驟五】:鍋中留底油,放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料,小火炒出香味,放入一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬,小火繼續炒出醬香香味。
【步驟六】: 黃豆醬炒香,放入土豆、同時放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺,大火翻炒均勻。
【步驟七】:翻炒均勻后,放入清水沒過土豆,大火燒開然后轉小火燜煮15分鐘左右,把土豆燜煮入味。
【步驟八】:土豆燜煮入味,放入虎皮辣椒,和切好的香菜,簡單翻炒一下,煮一分鐘,然后出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“醬土豆”就制作完成,做好的土豆口感軟爛、醬香濃郁、味道咸香微辣,特別開胃好吃,無論是我們用它來喝粥、下飯、吃饅頭,都非常不錯,你要是各種土豆做法都吃膩了的話,不妨試一試這種做法,保證讓你多吃兩碗飯,就是制作的時候要注意以下幾點。
(1)制作這道菜最好用小土豆來做,小土豆口感好,而且好操作。
(2)小土豆可以不用去皮,直接油炸或者用水蒸都可以,炸完后煮的時候不容易碎,而且味道更香。
(3)這道醬香土豆主要的調料就是黃豆醬和豆瓣醬, 這兩樣不能少。
(4)這道菜以咸香為主,一定要稍微咸一點,所以醬油,黃豆醬和豆瓣醬可以多放一點,不用放鹽咸味就夠了。
(5) 這道菜的湯汁不用收濃,用湯汁泡著味道會更好,大家可以一次性多做一些,保鮮盒放冰箱里,吃的時候不用加熱。涼吃口感更好吃!