【巧克力夾心餅干】（參考分量：15對(duì)）

配料：低筋面粉100克，可可粉12克，黃油80克，細(xì)砂糖40克，蛋黃1個(gè)

巧克力夾心配料：黑巧克力（苦甜巧克力）80克，黃油20克

做法：

1、將面粉與可可粉混合過篩。黃油（無需軟化）切成小塊放在面粉上。

2、用手指將面粉與黃油丁混合并反復(fù)捏勻。

3、一直捏到黃油和面粉完全融合，呈現(xiàn)粗玉米粉狀態(tài)。這個(gè)過程可能會(huì)比較耗費(fèi)時(shí)間。

4、將糖粉和黃油面粉混合均勻。

5、加入蛋黃。

6、用手反復(fù)揉搓。使蛋黃和面粉黃油融合。一開始會(huì)比較干，比較松散。隨著反復(fù)的揉搓，面團(tuán)會(huì)漸漸變得濕潤(rùn)成團(tuán)。

7、一直揉到面粉完全濕潤(rùn)，可以形成面團(tuán)為止。

8、將面團(tuán)整形成方形的長(zhǎng)條。截面尺寸大約3cm*3cm。將面團(tuán)放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)左右，直到完全凍硬。

9、凍硬的面團(tuán)，用刀切成0.3cm厚度的片。大約可切30片。

10、將切好的餅干面團(tuán)擺在烤盤上，每片餅干之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻。

11、制作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊，一起放入小碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化。

12、趁巧克力餡沒有凝固之前，裝入裱花袋。取一片冷卻的餅干，擠上滿滿一層巧克力餡，蓋上另一片餅干。靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅干就做好了。

小貼士：

1、可可粉和黑巧克力的品質(zhì)決定了這款餅干的口感。這款餅干配料里糖的用量不多，所以如果你選來作為夾心的黑巧克力純度太高，餅干的味道會(huì)偏苦一些。可以根據(jù)自己喜好選擇。

2、餅干烤的過程中會(huì)變大得比較明顯，所以烤盤上的每片餅干之間要留出足夠的空隙，以免餅干烤完連到一起。

3、和博客里其他黃油類餅干相比，這款餅干有著不一樣的制作流程。不打發(fā)黃油，先混合黃油與面粉，最后才加入蛋黃，類似派皮面團(tuán)的做法，口感酥松中多了一份厚實(shí)感。仔細(xì)體味一下這種不同吧~~