客家特色蒸肉是一道傳統的客家菜品，主料以豬肉為主，佐料多采用紅糟和香菇等調味品，肉質細嫩，口感鮮美，別具一格，下面就來看看是怎么做的吧。

一、準備原料

主料：豬肉（肥瘦相間的五花肉），500克。

調味料：紅糟，20克；香菇，數朵；蔥姜蒜適量；醬油，料酒，白胡椒粉，花生油適量；生抽適量。

二、制作步驟

1.將豬肉洗凈，去掉表面的血水和筋膜，切成長約3-4厘米、寬約1.5厘米的條塊狀；

2.將切好的肉塊放入碗中，加入適量的紅糟、料酒、醬油、白胡椒粉，用手抓揉均勻，腌制30分鐘；

3.香菇泡發后切片，蔥姜蒜切末備用；

4.鍋中放入適量花生油，將腌制好的肉塊均勻排齊，用中火煎至兩面微黃；

5.倒入適量的清水，加入香菇片、姜末、蒜末、生抽、料酒，大火燒開；

6.將鍋蓋蓋緊，調小火繼續煮15分鐘，使肉塊熟透，并將湯汁收濃；

7.最后撒些蔥花點綴即可裝盤。

三、制作要點

1.豬肉選用肥瘦相間的五花肉，瘦肉和肥肉搭配更有口感。

2.腌制時間不要過長，短時間內肉可以更好吸收醬料。

3.煎肉的過程中要中火，肉要煎至微黃，這樣有利于味道更鮮美。

4.加水后先大火燒開，之后改小火慢慢燉煮，將汁水慢慢收濃，最后湯汁奶油狀即可。

5.最后撒上蔥花點綴，提鮮還可以增加菜色的美感。

四、食材搭配

客家特色蒸肉可以與米飯、粥類、糯米飯等搭配食用，還可以搭配蔬菜、豆腐等配菜，多種食材的搭配可以讓菜品更加健康豐富。例如蘆薈、黃瓜、酸菜、海帶等，營養豐富，也可以增加更多口感和滋味的體驗。

五、總結

制作客家特色蒸肉還需要一定的耐心和技巧，需要注意腌制時間與火候、湯汁的收濃狀態，才能讓菜品味道更為鮮美可口。嘗試多次制作更能掌握每個步驟的要點，更有利于制作出美味可口的客家特色蒸肉。