第五步，煸炒均勻后，淋入料汁，翻炒至茄條上粘裹料汁，翻炒至收汁后，便可關火出鍋。

小編總結：在入伏后正當吃茄子，茄子中富含營養元素，適當吃對于清熱解暑等都有很好的幫助，這個時候的茄子才1塊錢一斤，比其他的蔬菜要便宜多了，當然更是不能錯過了，茄子我常會選擇做魚香的，簡單的搭配、簡單的烹飪便可搞定一份營養更美味的菜肴，這道魚香茄子做好了，不僅是好吃，而且還不會吸油，不用擔心會上火，對于茄子這樣的好食材，當然不能錯過了吃，學會這個做法，以后想吃便不用去飯店買了。

1、茄子事先放入在淡鹽水中浸泡一會，一方面可以隔絕氧氣防止發黑，另一方面讓茄子吸足水，然后再擠干，這樣可以破壞茄子內部海綿的阻止，防止其下鍋的時候吸油，茄子吃著更加健康；

2、茄子粘裹一層干淀粉，在其表面形成隔離膜，同樣也是為了防止下鍋吸油太多，豆瓣醬可以根據個人喜歡的辣度來定，吃不了太辣的便可稍微少放一點，有豆瓣醬的味道便可；

3、料汁可以根據個人的口味來調配，各種調味料隨意搭配，沒有過多的約束，因為在調料汁的時候已經搭配了玉米淀粉，所以后續無需另外用水淀粉勾芡的過程。

如果你認為茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！