備用食材：豬肝1盒，青紅椒各1個，生姜1塊，檸檬2片，胡蘿卜半根，香菜2根，大蔥1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少許；

 

制作過程：第一步，豬肝一塊，用清水沖洗干凈，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水將其沖洗干凈，處理好的豬肝放入一個大碗中，加上清水；

 

第二步，在水中加上幾滴檸檬汁，讓豬肝在檸檬水中浸泡10分鐘，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入腌制好的豬肝，快速用筷子劃散，待看到豬肝變色的時候便可撈出；

 

第三步，控一控豬肝的水分，炒鍋中添上油，放入姜末和蔥末，小火煸炒出香味，放入胡蘿卜片、青紅椒片，喜歡黑木耳的也可以搭配點，轉至大火將其翻炒一會；

 

第四步，加上點食鹽調味，事先用食鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉調成汁，將豬肝下入鍋中翻炒均勻后，淋入料汁，快速翻炒均勻，待食材入味后；

 

第五步，加上少許的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可關火，撒一把香菜點綴便可出鍋。

小編總結：豬肝作為豬身上最為常被人食用的一個部分，其有著非常好的價值，尤其是對于明目、養血等有著一定的幫助，家里的大人和小孩都可以放心吃，在豬肝的眾多做法中，熘肝尖便是其中最為經典的一種，用各種食材簡單做搭配，整體的口感以及價值都特別豐富，這道菜不僅開胃下飯，而且作為宴客菜也是非常有面子，做熘肝尖的時候大家只要掌握好了其中的方法和技巧便可輕松搞定，學會了做法以后想吃便可隨手做。

1、熘肝尖直接下鍋炒？難怪腥味會比較重，多加1個步驟，便是將豬肝事先放入在加入檸檬汁的水中浸泡，這個過程可以很好幫助去除豬肝的腥膻味，而且還能起到一定的提鮮效果；

2、因為炒豬肝不可炒太長的時間，所以為了可以將其充分做熟，事先下鍋焯下水是必須的，將豬肝焯水至變色，也就半熟了，這樣下鍋炒的時候保證大火快炒，更能保證豬肝嫩滑的口感；

3、豬肝不可切得太薄了，差不多0.5厘米的厚度便可，事先將所有料汁混合在一起，也是為了可以減少炒菜的時間。

熘肝尖，掌握好方法，不輸飯店做的，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！