大家都知道夏季進補不宜食用肥膩、燥熱的食物，而鴨肉作為我們日常飲食的四大葷之一，它的蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。俗話說“冬吃羊肉夏吃鴨”，因此在炎熱的夏天吃鴨肉是最合適不過的了。

?鴨肉的做法有很多種，大家最熟悉的應該就是啤酒燉鴨了，相信大部分人都很喜歡吃這道菜，那有沒有更適合夏天的做法呢？今天給大家分享的這道鴨肉的做法，叫仔姜炒鴨，這道菜在我們贛南地區算得上是名菜了，吃過的人都會饞。夏天正是仔姜大量上市的時候，用來炒鴨肉最為解饞。接下來就把做法分享給大家：夏天，鴨肉別燉啤酒鴨了，教你解饞新吃法，開胃下飯，湯汁都不剩。

【仔姜炒鴨】

?【準備食材】：鴨肉，仔姜，小米椒，食用油2勺，鹽2湯匙，1湯匙糖，生抽2勺，料酒2勺，生粉。

?【做法】：1.把鴨肉放入鍋中焯水煮5分鐘，撇去浮沫，把鴨肉撈出來濾干水分。

?2.把仔姜洗凈切片，小米椒切小段，準備一個小碗加入2湯匙鹽、半湯匙糖、2勺料酒、2勺生抽攪拌均勻備用。

?3.鍋里下入2勺食用油燒熱，倒入鴨肉翻炒。

?4.下入仔姜和小米椒一起翻炒至鴨肉表面微黃，倒入預先調好的醬汁翻炒均勻。

?5.加入清水沒過鴨肉，將水煮開后燉20分鐘。如果鴨肉燉不爛的話，可以多加點水燉久一點。

?6.鴨肉燉爛后，用個碗加入兩勺生粉，加水化開后倒入鴨肉中。加生粉后湯汁更濃郁，更有食欲感。

?7.將湯汁煮濃稠后就可以鏟出了。

?簡單美味的子姜炒鴨做好了，香爛入味超級好吃，讓人一吃就停不下來，喜歡吃鴨肉的試試這個做法吧！

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