備用食材：

素雞1個，食鹽2勺，豆瓣醬1勺，醬油2勺，胡椒粉1茶匙，蔥姜適量；

制作過程：

第一步，素雞一個，用清水簡單沖洗干凈，控下水，將素雞奇切成厚一點的圓片，按照這個方法依次將所有的處理好；

第二步，香蔥1根，摘去根蒂后清洗干凈，切成小段，生姜切成片，同時準備出2個八角、1小搓花椒粒和少許的孜然；

第三步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，放入切好的素雞片，小火慢慢將兩面分別煎至金黃的狀態，將煎好的素雞先盛出來待用；

第四步，重新給鍋中加油，放入八角、孜然和花椒粒，小火煸炒出其中的香味，放入蔥段和姜片炒香，加上生抽、蠔油和老抽，同時將煎好的素雞也放入在鍋中；

第五步，翻炒均勻，使得素雞可以上色，然后加上小半碗清水，燜煮一會，待素雞入味后，便可關火出鍋享用。

小編總結：素雞作為豆制品中深受大眾歡迎的一種，其軟韌厚實，且容易入味，簡單一做便是一道營養美味的菜肴，而且素雞中還含有豐富的鈣元素和蛋白質，可以很好為人體做補充，在8月初，與其總是吃大魚大肉，還不如吃素，既能補充身體基本的所需，而且還不用擔心會上火，在這個時候我常會給家人吃，5塊錢一斤的素雞，價格實惠，非常符合大眾的消費水平，家里的老人和小孩都非常適合吃，尤其是這道紅燒素雞，不管是當作下飯菜，亦或是下酒菜都是不錯的選擇。

1. 素雞記得要切得稍微厚一點，這樣下鍋烹飪后會更容易吸收湯汁，整體的口感特別好，素雞別直接就下鍋紅燒，事先將其煎一煎，待兩面金黃便可，這樣的素雞口感會更佳；
2. 煎素雞的時候全程小火慢慢煎，并且記得勤翻面，別煎糊了，這道菜可以根據個人的口味準備八角、花椒等香料，大家可以根據個人的喜好選擇，蔥姜的搭配也是為了更加提升整體的口感；
3. 紅燒素雞可以適當多放點醬油，顏色比較深，整體看上去的色澤以及口感都會特別好，其中加入的水不用太多了，煮至素雞可以入味便能出鍋了，不用燜煮太長的時間。

如果你也認為在8月初吃素比大魚大肉強，歡迎收藏豆制品的這個做法，以后想吃了便可隨手做，或者是將其分享給更多需要的人！

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THE END

蛋類食譜

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